やきとり家すみれ 浜街道丸亀店

香川県丸亀市に店を構える「やきとり家すみれ 浜街道丸亀店」は、鳥取県産「大山どり」に特化した焼き鳥居酒屋。全国76店舗を展開し、累計1,000万人を超えるお客に愛されてきたチェーンの一店舗として、2016年12月14日にオープンした。素材の選定から調理の技法まで、ブレのないこだわりで大山どりの美味しさを追求している。

こだわりの素材「大山どり」

メインの食材は、鳥取県の名峰・大山の豊かな自然環境で育てられた「大山どり」だ。平飼いでのびのびと飼育されることで、ジューシーかつ豊かな旨味を持つ肉質が生まれる。飼料には抗生物質を使用せず、孵化から生産・処理に至るまで一貫した管理体制のもとで育てられており、安全性と品質の高さが際立っている。

塩とたれへのこだわり

大山どりの旨味を最大限に引き出すために、調味料にも独自の工夫が施されている。昆布の旨味をブレンドした厳選の塩は、素材本来の風味をシンプルに際立たせる。一方、醤油だれは3種類の醤油をブレンドすることで、醤油の旨みと奥深い風味を実現している。塩と醤油の両方を試して大山どりの味わいを食べ比べるのも楽しみ方のひとつだ。

看板メニュー「王様レバー」と大ぶり焼き鳥

創業以来の看板焼き鳥「王様レバー」は、大山どり1羽分のレバーをまるごと使った大ぶりな一本。大山どりの美味しさを一番味わえるよう、あえて大きくカットして提供され、250円〜という手頃な価格も魅力だ。スタンダードな焼き鳥も約60gと食べごたえのある大きさにカットされており、素材の旨味をしっかりと堪能できる。からあげも自慢の一品として人気を集めており、大山どりならではのジューシーな味わいを楽しめる。

ゆったり寛げる100席の空間と充実のサービス

店内は総席数100席と広く、多彩な座席でさまざまなシーンに対応できる。全席禁煙で、クレジットカード払いにも対応。土曜・日曜・祝日はランチ営業（11:00〜14:00）も行っており、昼から大山どりの焼き鳥を楽しめるのも嬉しいポイントだ。テイクアウトやデリバリーにも対応しているため、自宅でゆっくり味わいたいときにも便利に利用できる。