炭火焼肉 野・野

石和温泉郷の一角に、創業30年の歴史を持つ炭火焼肉の名店がひっそりと佇んでいる。前身は老舗割烹旅館という異色の来歴を持ち、昭和の情趣漂う庭園を眺めながら最高級の黒毛和牛と約700種のドリンクを堪能できる——そんな唯一無二の体験が、山梨・笛吹市で待っている。

割烹旅館の面影が宿る、昭和情趣あふれる空間

炭火焼肉 野・野は、山梨県笛吹市春日居町小松に店を構える高級焼肉店だ。その最大の特徴は、前身が老舗割烹旅館であったという歴史にある。旅館時代の名残の庭園は今も大切に守られており、季節ごとに異なる表情で訪れる人の目を楽しませている。

一般的な焼肉店が持つ活気ある喧騒とは一線を画した、静謐で上品な空間が広がる。席に座れば窓越しに庭の緑が目に飛び込み、炭火の柔らかな香りとともに非日常の空気に包まれる。「野に咲く花のように 可憐に そして力強く」——創業以来変わらぬこの言葉が示すように、野・野のおもてなしは30年の歳月を経てなお揺るがない信念の上に成り立っている。

接待の場として、あるいは記念日の食事として、特別な日に訪れたいと思わせる品格がこの店には漂っている。昭和の情趣を残す空間でいただく極上の黒毛和牛は、料理という枠を超えた文化的な体験だといっても過言ではないだろう。

日本を代表する銘柄牛を、炭火の力で昇華させる

野・野の看板は、厳選された黒毛和牛の炭火焼肉にある。神戸牛・飛騨牛・甲州牛という日本を代表する銘柄牛が揃い、それぞれが持つ個性を存分に引き出す炭火調理で提供される。

神戸牛は兵庫県産の最高峰和牛として世界的に名高く、その細かな霜降りと脂の甘みは他の追随を許さない。飛騨牛は岐阜県の清澄な気候のなかで育まれた柔らかな肉質と濃厚な旨みが特徴だ。そして地元山梨が誇る甲州牛は、果実の産地ならではの独自の飼育環境で育ち、すっきりとした上品な風味が持ち味となっている。

炭火という調理法が、これらの銘柄肉の魅力をさらに高める。遠赤外線の熱が肉の芯まで均一に伝わり、表面には香ばしい焼き色と独特の風味をまとわせる。高温の炭火で焼き上げることで肉汁が閉じ込められ、口に入れた瞬間にとろけるような食感が生まれる。産地から厳選された最高品質の素材と、炭火という古来の調理技法が融合した一皿は、野・野でしか味わえない格別のものだ。

しゃぶしゃぶ・すきやきが描く、黒毛和牛の別の表情

野・野の魅力は焼肉だけにとどまらない。同じ厳選黒毛和牛を使ったしゃぶしゃぶやすきやきも提供しており、一つの店でさまざまな和牛料理を堪能することができる。

しゃぶしゃぶは、丁寧にとった出汁のなかで薄くスライスされた和牛をさっとくぐらせる繊細な料理だ。出汁の旨みと牛の脂が絡み合い、素材本来の味わいをシンプルに感じられる。すきやきは甘辛い割り下の香りとともに和牛の深みを引き出す、日本の食文化を代表する鍋料理だ。いずれも最高級の素材があってこそ成立する料理であり、野・野の黒毛和牛の品質の高さがそのまま皿の上に現れる。

接待や大切な記念日に、焼肉とは異なるスタイルで和牛を楽しみたいときにも野・野は応えてくれる。同じ銘柄牛を異なる調理法で味わい比べるという贅沢な選択肢があるのも、この店ならではの醍醐味だ。

約700種のドリンクが、食体験をさらなる高みへ

野・野のもう一つの際立った魅力が、圧倒的な充実度を誇るドリンクラインナップだ。常備されているワインは約700種にのぼり、その中には山梨県内で生産された入手困難な希少ワインも多数含まれている。

山梨県はワインの名産地として国内外に知られ、勝沼・甲州を中心に数多くの醸造所が点在する。地元のテロワールを体現した甲州ワインと、同じ山梨の大地で育まれた甲州牛のペアリングは、この店ならではの組み合わせだ。地産地消という観点からも、山梨の食文化の豊かさを一皿と一杯で体感できる貴重な機会といえる。

ワインのみならず、珍しい日本酒や焼酎のラインナップも充実している。最高級の炭火焼肉に合わせて日本の地酒を選ぶという、和の文化に根ざしたペアリングも存分に楽しめる。ドリンクを選ぶ時間そのものが野・野での食体験の一部となっており、食前から食後まで一貫した豊かさを味わえる。

予約・営業時間・アクセスのご案内

野・野の営業時間は、平日がランチ11:30から14:00（ラストオーダー13:30）、ディナーが17:00から22:00（ラストオーダー21:30）。土曜日はランチが11:00から14:30（ラストオーダー14:00）、ディナーが17:00から22:00（ラストオーダー21:30）。日曜日はランチが11:00から14:30（ラストオーダー14:00）、ディナーが16:00から21:30（ラストオーダー21:00）となっている。ディナータイムは閉店時間の1時間前までに入店が必要なので、余裕を持った来店を心がけたい。

定休日は火曜日で、祝日が火曜日に当たる場合は営業する。支払いはクレジットカードとPayPayに対応しており、現金のみという心配がない点も安心だ。予約や問い合わせは電話（0553-26-2178）で受け付けている。週末や連休、接待や記念日などの特別なシーンでの利用を考えているなら、早めの予約が賢明だ。

所在地は山梨県笛吹市春日居町小松855-81。石和温泉郷のエリアにあり、周辺の温泉旅館に宿泊しながら訪れるプランと相性がよい。

石和温泉郷と山梨観光のハイライトとして

野・野が位置する笛吹市は、石和温泉郷の最寄りエリアに当たる。石和温泉は関東・甲信越屈指の温泉地として知られており、多くの温泉旅館やホテルが集まる山梨有数の観光拠点だ。温泉でゆったりと旅の疲れを癒したあと、夕食に野・野の炭火焼肉を堪能するというコースは、山梨旅行の理想的なプランのひとつといえる。

周辺には笛吹川フルーツ公園や、ワイン好きなら足を伸ばしたい勝沼のワイナリー街道、さらには大自然の渓谷美を誇る昇仙峡など、見どころが点在している。山梨ならではの自然・食・文化を凝縮して体験したい旅人にとって、野・野はその旅の記憶に深く刻まれる一軒となるだろう。

創業30年の変わらぬ矜持と、割烹旅館から受け継いだ品格ある空間——炭火焼肉 野・野は、山梨グルメの奥深さを体現する存在として、これからも多くの食通を魅了し続けるだろう。