炭火焼肉専門店 但馬家幸之助

八ヶ岳の麓、山梨県北杜市小淵沢に根ざした「炭火焼肉専門店 但馬家幸之助」は、自ら牧場を経営する本物の産地直送焼肉店です。澄んだ高原の空気と豊かな緑に包まれたこの地で、創業以来変わらぬこだわりを貫き続けています。

自家牧場から食卓へ――但馬家黒毛和牛のひみつ

但馬家幸之助の最大の特徴は、「3カ所の自営まつき牧場」を持つ牧場直営の焼肉店であることです。八ヶ岳の麓、標高の高い小淵沢周辺の環境は、牛にとって非常に恵まれた土地。夏には母牛を牧草地に放牧し、広大な自然の中でストレスなくのびのびと育てています。

こうして大切に育て上げた「但馬家黒毛和牛」は、仲介業者を介さず店舗へ直送。細かな霜降りと鮮やかな赤身が際立つ肉質は、見るだけで食欲をそそります。「肉を育てること」から「肉を焼くこと」まで、一貫してこだわり続けた結果が、この上質な一皿に詰まっています。牛が生まれ、草を食み、出荷されるまでの全行程を自社で管理しているからこそ実現できる、安心と鮮度の高さが他店との決定的な違いです。2026年3月には自牧場で新しい子牛が生まれたことをスタッフが報告するほど、牧場との距離が近いのもこの店ならではです。

炭火が引き出す、肉本来のうまみ

焼肉の命は火入れにあります。但馬家幸之助では、遠赤外線効果で食材の芯まで均一に火を通す「炭火」にこだわり続けています。ガス火とは異なり、炭火は食材の余分な脂を落としながら香ばしい風味を加えてくれます。

自家牧場から直送された黒毛和牛を、最高の状態で炭火に乗せる――シンプルなようでいて、実はそこには深い技術と経験が宿っています。霜降りの脂がじわりと溶け出し、炭の香りをまとった瞬間、口に運べばほろりとほどける食感と濃厚な旨みが広がります。カルビ、ロース、ハラミ、タン塩など定番部位に加え、シェフがその日のおすすめを自信を持って提供する「きまぐれランチ」も人気の看板メニューです。毎回変わる内容で、何度訪れても新鮮な発見があります。

ランチも充実！お得なセットで八ヶ岳の味を

但馬家幸之助はランチからディナーまで年中無休で営業しており、昼の客足も絶えません。「Aランチ」「壺漬けハラミランチ」「ラーメンランチ」など複数のランチセットが用意されており、平日の昼でも本格的な黒毛和牛が手頃な価格で楽しめます。石焼きビビンバなどのサイドメニューと組み合わせれば、満足度の高いランチになるでしょう。

季節ごとのスペシャルメニューも魅力で、クリスマスシーズンには期間限定の「クリスマスプレート」、ハロウィンシーズンには「ハロウィンキッズプレート」が登場するなど、年間を通じて飽きのこない工夫が施されています。「一人様焼肉」を大歓迎しているのも特徴のひとつ。女性でも気軽に入れるアットホームな雰囲気が評判で、「ひとりで本格焼肉をゆっくり楽しみたい」というニーズにしっかり応えています。

八ヶ岳高原野菜の豊かな味わい

肉だけではありません。但馬家幸之助では、八ヶ岳高原でのびのびと育てられた産地直送の高原野菜も積極的に取り入れています。標高が高く昼夜の寒暖差が大きい八ヶ岳の環境は、野菜の甘みと栄養価を高めます。

「焼き野菜」「季節のサラダ（但馬家特製ドレッシング添え）」「旬野菜のナムル」「春の彩りサラダ」など、野菜メニューの充実ぶりは焼肉店の枠を超えています。旬のにんにくをオリジナル塩で味わうスタミナメニューなど、季節ならではの一品も話題です。肉とともに高原野菜をバランスよく味わうことで、体にもやさしい食事の時間が完成します。野菜嫌いなお子さんも、甘くみずみずしい高原野菜なら思わず手が伸びるかもしれません。

団体・貸切から一人様まで、あらゆるシーンに対応

但馬家幸之助は、幅広い利用シーンに対応できる点も大きな魅力です。会社の歓送迎会や忘年会・新年会、ゴルフの打ち上げ、スポーツ大会の打ち上げ、家族の記念日など、大切な場面で多く選ばれています。団体・貸切にも対応しているため、事前に相談すれば大人数での利用も安心です。

お弁当・仕出しサービスも展開しており、会議やイベント、スポーツ大会、家族の集まりなど屋外でのシーンにも対応。本格的な黒毛和牛をテイクアウトできるこのサービスは、地域のさまざまな場面で重宝されています。品質の高い国産牛を目当てに訪れる外国人観光客にも大好評で、小淵沢・茅野を訪れるインバウンド旅行者の間でも高い評価を得ています。山梨県北杜市へのふるさと納税の返礼品として小淵沢店のお食事券が選べるのも嬉しい点です（北杜市民は対象外）。楽天ふるさと納税・ふるさとチョイス・ふるなびの各サイトから申し込み可能です。

アクセス・周辺情報

小淵沢店は中央道・小淵沢ICから車で約3分。木々に囲まれた落ち着いた雰囲気の店舗で、ドライブ途中や八ヶ岳観光のランチ・ディナーに最適です。長野県茅野市の「ちの店」は中央道・諏訪ICから車で約5分。地元の方にも愛されるファミリー向けのアットホームな雰囲気が好評で、ゴルフ帰りの二次会や宴会にもよく利用されています。

小淵沢周辺にはリゾナーレ八ヶ岳をはじめとするリゾートホテルや、ゴルフ場、乗馬クラブ、高原の散策路など、自然を満喫できるスポットが点在しています。冬のイルミネーションシーズンには、リゾナーレ八ヶ岳のワインボトルツリーや光のアートが夜空を彩り、幻想的な景色を楽しんだあとに但馬家幸之助で温かい焼肉を囲む――そんな贅沢な旅のプランもおすすめです。お問い合わせ・ご予約はお電話（0551-20-5400）にてお気軽にどうぞ。八ヶ岳観光の締めくくりに、ぜひ本物の牧場直営焼肉の味をご堪能ください。