aromatico（アロマティコ）

琵琶湖の南岸に広がる滋賀県野洲市に、地元の食材と本場イタリアの技術が融合した一軒のリストランテがある。その名は aromatico（アロマティコ）——「香り」を意味するイタリア語のとおり、素材の芳醇な香りを引き立てるこだわりのコース料理が評判を呼ぶ、滋賀屈指のイタリアンレストランだ。

イタリアの星付きレストランで磨いた技

aromatico を率いるのは、オーナーシェフの古谷昌章氏。北イタリアのロンバルディア州やピエモンテ州、中部イタリアのトスカーナ州といった各地方の星付きレストランで長年にわたり修行を重ね、本場イタリア料理の真髄を体得した実力派だ。帰国後も「ヴィラ ディ マンジャペッシェ」「リストランテ プリマヴェーラ」など名だたるイタリアンレストランでキャリアを積み、確かな腕と感性を磨き続けてきた。

古谷シェフが料理において最も重視するのは、食材本来の「香り」を活かすこと。季節ごとに厳選した素材の持ち味を最大限に引き出すため、前菜からパン、パスタ、メイン料理、デザートに至るまで、すべての料理を店内で一から手作りする。冷凍食品や既製品に頼ることなく、毎日丁寧に仕込まれる料理は、素材の新鮮さと職人の手仕事が重なった、ほかにはない味わいを生み出している。季節ごとにメニュー内容が変わるため、何度訪れても新たな発見がある。

大地の恵みを食卓へ：契約農家との絆

aromatico の料理を語るうえで欠かせないのが、甲賀市の農家・杉山順樹さんとの長年にわたる信頼関係だ。澄んだ空気と豊かな自然に恵まれた甲賀の地で、農薬・化学肥料を一切使わずに野菜を育てる杉山さんは、「自然に逆らわない」ことを信条とする。旬に合わせて大切に育てられた野菜は、香り高く、味が濃く、力強い生命力を感じさせる。

こうした完全無農薬の野菜に加え、野洲・近江八幡周辺の地元農家から届く新鮮な近郊野菜もふんだんに取り入れている。杉山さんの野菜は、漁港から届いたその日の鮮魚や鹿児島産の銘柄豚、A5ランクの近江牛といった上質な食材と組み合わさり、滋賀の豊かな食の恵みを凝縮したひと皿となる。産地と生産者が明確な食材を使うこだわりは、食の安全・安心を重視する人にとっても大きな安心感につながる。

多彩なコース構成と価格帯

ランチ・ディナーともにコース料理が基本スタイルで、予算や目的に合わせた幅広い選択肢が用意されている。

ランチは4種類のコースを展開。手軽に楽しめるMenu A（¥2,200）は、前菜・パスタ・デザートの盛り合わせ・コーヒーまたは紅茶で構成される入門向けのコース。Menu B（¥3,700）は食前の軽い一皿が加わり、メイン料理も5種類（鮮魚・鹿児島産豚肩ロース・豚バラ肉とキャベツの煮込み・鴨胸肉のロースト・A5ランク近江牛のタリアータ）から選べる充実の内容。さらに上位のMenu C（¥4,900）とMenu S（¥6,200）は前日または前々日までの予約が必要なお任せコースで、魚料理・肉料理の両方が楽しめる。

ディナーは4段階のコースに加え、月・火・水曜日限定のアラカルトも用意。気軽に使える女子会コース（¥2,950）から始まり、rosmarino（¥3,950）・salvia（¥5,800）と段階が上がるにつれ品数と食材の希少性が増す。最上位のdegustazione（¥7,900）では、百合根とゴルゴンゾーラソース、ぼたん海老のバポーレ、黒トリュフの自家製タリオリーニといった洗練されたひと皿が続き、グラニテでの口直しを挟みながらフルコースの醍醐味を堪能できる。「夜ランチ」としてディナータイムにランチのBコース・Cコースを注文することもでき、夜でも比較的リーズナブルな価格でリストランテの雰囲気を楽しめる。アレルギーや苦手な食材がある場合は事前に申し出れば柔軟に対応してもらえる。

記念日・特別なひとときを彩る個室

個室を完備しており、誕生日や結婚記念日、還暦祝い、昇進祝いなど、大切な節目の食事の場として多くのゲストに選ばれている。メッセージ入りケーキ（¥870〜）の手配も可能で、デザートのタイミングに合わせてサプライズ演出ができるのが嬉しい。少人数のパーティーや女子会のための貸し切り対応も承っているため、プライベートな時間をゆったりと過ごしたい場合は電話で相談してみよう。

女子会コースは名称こそ「女子会」だが、男性も予約可能。通常のコースより少し軽めの内容で、リストランテならではのゆったりとした空間で会話と料理の両方を心ゆくまで楽しめる。日常のご褒美として訪れる常連も多く、誰かと大切な時間を分かち合いたいときの選択肢として幅広い層に支持されている。

アクセスと予約、周辺の見どころ

aromatico の営業時間はランチが11:30〜14:30、ディナーが18:00〜21:30。コース料理が基本のため、初めて訪れる場合はとくに事前予約を強くすすめる。Menu C・Menu S・ディナーコースは前日または前々日までの予約が必要となるため、訪問日が決まったら早めの連絡を。予約・問い合わせは電話（077-587-1125）にて受け付けている。

滋賀県野洲市は琵琶湖南岸の湖南エリアに位置し、JR野洲駅が最寄り駅。周辺には、日本最大の銅鐸が出土した歴史の地ならではの銅鐸博物館や、近江富士とも呼ばれる秀麗な山容の三上山がある。車で少し足を延ばせば、近江八幡の水郷や歴史的街並み、安土城跡といった滋賀を代表する観光スポットも点在しており、観光の締めくくりや旅の目的地として組み合わせるのにも最適だ。食材の生産地である甲賀市の里山風景もあわせて味わえば、aromatico の料理がより一層豊かな意味を帯びて感じられるに違いない。