クラテリーノ（CULATELLINO）

滋賀県草津市に佇む小さなイタリア料理店「クラテリーノ（CULATELLINO）」。パルマの生ハム工房で直接学んだ伝統製法の自家製生ハムと、イタリア各地の郷土料理を忠実に再現した手打ちパスタが看板料理。本場の味わいを草津の地で守り続ける、こだわりの一軒です。

自家製生ハムと手打ちパスタ——二つの看板が語る本場の味

クラテリーノの料理の核心は、二つの看板料理に宿っています。その一つが、シェフがイタリア・エミリア＝ロマーニャ州パルマの生ハム工房で直接学んだ、伝統的な塩漬けと熟成の技術で作り上げる自家製生ハム。パルマという土地が育む独自の製法と職人技を日本でも丁寧に再現し、薄くスライスした生ハムの甘みと程よい塩気が口の中でとろけるような味わいを生み出しています。市販の生ハムとは一線を画す、シェフ渾身の一品です。

もう一つの看板は、イタリア各地の地方性を大切にした手打ちパスタ。ラツィオ州のロングパスタ「トンナレッリ」、カラブリア州の全粒粉ロングパスタ「ストロンカ」、プーリア州のショートパスタなど、地域固有の形状や食感をひとつひとつ手仕事で丁寧に作り上げます。小麦粉の香りが立ち、もちもちとした弾力のある手打ちパスタは、乾麺とは異なる生地の奥深さを楽しめます。これら二つを軸に、前菜から肉料理、デザートまで、イタリア各地の郷土料理が一堂に揃う空間がクラテリーノです。

ランチは3種のセットで——日替わりパスタとの偶然の出会い

ランチは火曜日から日曜日、11時30分から15時まで（最終入店14時）の営業です。ランチメニューは3種類のセットを展開しており、いずれもメインとなるのはイタリア各地の個性豊かな生パスタ。日替わりで提供されるため、訪れるたびに異なるパスタや味付けと出合える楽しみがあります。常連客が何度も足を運ぶのも、「その日だけの一皿」への期待感があるからかもしれません。

セットにはパルマ職人直伝の製法で作られた自家製生ハムや、肉料理、デザートを追加するオプションも用意されており、自分のペースと食欲に合わせてカスタマイズできます。さらに、すべての料理をシェフにお任せする「おまかせコース」もランチタイムに対応。前菜から自家製生ハム、手打ちパスタ、肉料理、デザートへと続く流れの中で、イタリア郷土料理の全体像をゆったりと体験できます。

ディナーはアラカルトで——自由な組み合わせとコース料理

ディナーは火曜日から木曜日が18時から21時30分（最終入店20時）、金・土曜日は18時から22時（最終入店20時30分）まで。ディナーのスタイルはアラカルトで、自家製生ハム、前菜、手打ちパスタ、肉料理、デザートの中から、その日の気分や食欲に合わせて自由に組み合わせることができます。パスタを2種類選べるセットメニューも用意されており、異なる地方の麺を食べ比べる楽しみも生まれます。

記念日や接待など特別な場面には、要予約のコース料理がおすすめです。ご予算や食材の希望など、事前に気軽に相談できるアットホームな対応も魅力のひとつ。7名様以上のグループ利用には専用プランも用意されており、家族の集まりや仕事関係の食事会など大人数での席でも、細やかなサービスとともにイタリア郷土料理をじっくり堪能できます。

季節ごとに変わる顔——シェフの創意工夫が光るメニュー

クラテリーノが多くのファンを引き付け続ける理由の一つが、季節と連動して変化するメニュー構成です。初夏が訪れると、全粒粉で作るカラブリア州伝統のロングパスタ「ストロンカ」を使った冷製パスタが解禁。真夏の暑さを吹き飛ばす爽やかな一皿は、クラテリーノならではの夏の風物詩となっています。

春には、ラツィオ州の「トンナレッリ」に仔羊とアーティチョークの白ワイン煮込みソースを合わせた新作パスタや、プーリア州のショートパスタに旬の春野菜を絡めた料理が登場します。ゴールデンウィーク期間中には、エミリア＝ロマーニャ州の郷土料理「トルタ・フリッタ」が期間限定で復活。発酵した生地を薄く伸ばして揚げたこのフリットは、自家製生ハムとのセットが定番の食べ方で、揚げたての軽い食感と生ハムのコクが相まって、本場エミリア＝ロマーニャの食文化を草津で体感できます。

気温が上がる前の季節限定では、テイクアウト用のオードブルも販売されます。自家製生ハムを主役にしたイタリア惣菜の詰め合わせは、母の日の手土産やホームパーティーの一品として好評です。一品一品に込められた季節感と職人の工夫が、何度訪れても新鮮な発見をもたらしてくれます。

予約・アクセスと草津散策のすすめ

予約・お問い合わせの電話番号は077-566-5120。受付時間は11時から15時、17時30分から20時まで（金・土曜は20時30分まで）です。時間外は留守番電話に切り替わりますので、折り返し連絡を待ちましょう。コース料理や7名以上のグループ利用は事前予約が必要です。

定休日は日曜の夜と月曜日（祝日の場合は変更あり）で、春季・夏季・年末年始の休業期間もあります。月ごとの具体的な休業日は公式サイトでご確認ください。

草津市は琵琶湖南岸に位置し、東海道と中山道が交わる宿場町として江戸時代から栄えた歴史ある街です。近隣には日本最大の湖・琵琶湖が広がり、湖畔の散策や季節の景色をゆったりと楽しめます。また、江戸時代の旅籠の面影を残す「草津宿本陣」は国の史跡に指定されており、館内見学を通じて往時の旅の文化を肌で感じることができます。クラテリーノでの食事を中心に、古き良き宿場の町並みと琵琶湖の自然を巡るプランも、草津観光の一つの楽しみ方です。