PASSO

長浜市にある「PASSO」は、単なるイタリアンレストランの枠を超えた存在だ。シェフ自らが畑を耕し、野山に分け入って自然と対話することを大切にし、流通が発達した現代だからこそ見失いがちな「地域の豊かさ」を料理の原点に据えている。昔から滋賀の地に根付いてきた食文化を学び、地元の人でさえ口にしなくなった食材をも大切につなぎ直す——そんな真摯な哲学が、一皿ひとさらに宿っている。

ディナー：滋賀の大地を纏うコース

ディナーは全6〜8皿前後のコース仕立て。滋賀の大地が育んだ旬の恵みを一皿ずつ丁寧に仕立て、その土地と料理人の想いが交差する「ここでしか味わえない食の体験」を追求している。季節ごとに変わる素材の表情を、イタリア料理の技法と地産地消の精神で表現する。

ランチ：日常を少し特別に彩る6皿

ランチは滋賀の新鮮な野菜や旬の食材を主役に据えた全6皿前後のコース。軽やかでありながら食べごたえのある構成で、特別な日の昼食としても、ちょっとした贅沢な日常使いにも応えてくれる内容だ。

ケータリング：特別なひとときをシェフが届ける

自宅での会食、企業イベント、記念日など、特別な場にシェフが出向いてPASSOの料理を届けるケータリングサービスも提供している。場所を問わず、長浜発の自然派イタリアンをゲストとともに楽しめる。

LOKA：純度の高いものを必要な人へ

レストランの活動に並行して展開する「LOKA」は、オーガニック商品、百草茶、RawCake、レストランで使用しているパンの詰め合わせなど、純度の高い食品や自然由来の品を、本当に必要としている人々に届けるプロジェクトだ。料理の哲学を日常の食卓にまで広げようとするPASSOらしい取り組みといえる。

NourishTable：月に一度のカフェデー

月に1度開催される「NourishTable」は、「食×健康」をテーマにした特別なカフェデー。限定メニューが用意され、予約不要で気軽に来店できる。心と体を養う時間として、地域の人々に開かれた場となっている。

アクセス

駐車スペースが10台分確保されており、車でのアクセスにも対応している。