鮓 くおん

山陽電車・西新町駅から徒歩8分、明石の住宅街にひっそりと構える「鮓 くおん」は、知る人ぞ知る隠れ家的寿司店だ。「たまにはちょっと贅沢にお寿司でも」というキャッチフレーズが示すように、日常の延長線上にありながら、一歩足を踏み入れれば非日常へと誘われる。

27年の修行を経た大将の想い

店を切り盛りするのは、1980年生まれの奥聖太郎氏。16歳から料理の世界に入り、27年にわたる修行の積み重ねを経て、2023年4月に満を持してこの地に独立開業した。「料理の道一筋に専念し、持てる全てをお客様に捧げる」という信念のもと、明石・西新町に自らの店を構えた。その言葉どおり、一品一貫それぞれに心を込めて握る姿勢が、店全体の空気に静かに宿っている。

おまかせ一本、季節の素材で魅せる

料理はおまかせコースのみ。その日の最良の素材を厳選し、大将の判断で一皿一品が組み立てられる。とりわけ鮪の選定には力を入れており、その時々の最高の一貫を届けることへのこだわりが際立つ。苦手な食材やアレルギーがある場合は事前に申し付ければ対応してもらえるので、初訪問でも安心して臨める。季節ごとの地酒も随時取りそろえており、お知らせで「今の地酒」を案内するなど、料理と合わせる一杯にも目が行き届いている。

和とモダンが溶け合う落ち着いた空間

店内は和の要素とモダンなデザインを融合させた造りで、カウンター越しに大将の仕事を間近で見ながら食事を楽しめる。隠れ家的な立地と相まって、喧騒を離れた静かな時間が流れる空間だ。記念日や接待、あるいは「たまには自分へのご褒美を」という場面にも自然と溶け込む。

ご予約・アクセス

予約は1ヶ月前から電話（078-927-0235）にて受け付けており、受付時間は10:00〜22:00。電車利用の場合は山陽電車・西新町駅から徒歩約8分、またはJR明石駅から「がんセンター行き」のバスに乗り約10分。車での来店時は提携駐車場がないため、近隣のコインパーキングを利用することになる。