活いか・活魚料理 若新

山口県山陽小野田市、国道190号バイパス沿いに店を構える「活いか・活魚料理 若新」は、その名の通り活いか・活魚を看板に掲げる居酒屋だ。ただし若新が語る「活魚」は、一般的な"生きている魚"とは一線を画する。鮮度へのこだわりが、仕入れの仕組みそのものに組み込まれている。

漁師の船から直接届く魚

若新の最大の特徴は、週に2〜3回、自家用の活魚運搬車で漁師の船から直接買い付けるという仕入れスタイルにある。流通の中間を極力省くことで、より新鮮な状態の魚を、低料金で提供することを実現している。市場を経由せず、産地から店の生簀へとダイレクトにつながる流れが、若新の料理の出発点だ。

生簀からテーブルへ直行する「活きた刺身」

店内に設けられた生簀から、注文を受けてからその場でしめて提供される「活きた刺身」は若新の看板料理。いかをはじめとした活魚の透き通るような身質と、プリプリとした食感は、仕入れから提供までの時間が最小限だからこそ味わえるものだ。こだわりのお酒と合わせて、素材本来の旨みを引き出した料理を楽しめる。

宴会・カラオケで食もエンタメも

若新はグループ利用にも対応した設備が充実している。宴会・パーティー向けの各種コースメニューを用意しており、仕事仲間や仲間内での集まりに活用できる。さらに居酒屋に併設するカラオケコーナーは、4人用の小部屋から約20人を収容できる大部屋まで、和室・洋室合わせて7室を完備。食事を楽しんだその場でカラオケへ移れるのは、一軒で完結したい宴会ニーズにとって大きな魅力だ。

店舗体験を自宅へ届ける冷凍配送

若新では、店頭での活いか体験を自宅でも再現できるよう、次世代の冷凍技術を活用した全国配送サービスも展開している。産地直送に近い鮮度感を保ったまま届けることを目指したサービスで、遠方からでも若新のいかを楽しむ手段が用意されている。

若新グループの3店舗

若新は単店舗にとどまらず、秋吉台国際芸術村内の「美食の杜 若新」、新山口駅新幹線口そばの「若新 小郡店」と、グループ3店舗を山口県内に展開している。用途やエリアに合わせて選べるのも、地元に根ざしたグループならではの強みだ。