和風割烹ささや

昭和53年の創業以来、香川県坂出市でひと皿ひと皿を丁寧に仕上げてきた和風割烹ささや。旬の地産食材、とりわけ瀬戸内海で水揚げされる新鮮な魚にこだわり、「季節の旬の味」と「おもてなしのまごころ」を信条に営み続けています。

目利きの仕入れと活魚調理

店主自らが選んだ魚だけをお客様に出す――そのシンプルな哲学が、ささやの品質を支えています。納得したものしか仕入れない姿勢は妥協を許さず、水槽で活かしたままの魚をその場で調理する光景が、訪れた人に鮮度と職人技を直接伝えます。会席料理から一品料理・定食まで幅広く揃うメニューは、季節ごとに顔を変える瀬戸内の恵みをそのまま体現しています。

冬の看板、国産泳ぎとらふぐ

10月中旬から提供が始まるふぐ料理はささやの冬の代名詞です。使うのは水槽で活かした国産泳ぎとらふぐ。鮮度そのままに仕立てたてっさ・てっちり・ひれ酒など、ふぐ本来の旨みを存分に味わえます。コースは3段階で、梅（8,800円）はてっさ・てっちり・雑炊・デザートの王道構成、竹（9,900円）にはふぐ皮サラダとふぐ唐揚げが加わり、松（12,650円）ではさらに白子焼きが楽しめます。予約は1週間前まで、2名から受け付け。自宅で楽しみたい方向けに、活とらふぐを使ったてっちり鍋セット（16,200円〜、専用出汁・ポン酢付き）のテイクアウトも5日前予約で対応しています。

ゆったりとした空間と多彩な利用シーン

店内は1階・2階に分かれた落ち着いた色合いの広々とした空間で、子ども連れでも安心の座敷を完備。2階は最大60名を収容できる宴会場として、会社宴会・歓送迎会・忘年会・新年会・お祝い・法要後の会食まで幅広いシーンに対応します。15名以上の場合は4,400円以上のコースを注文すると無料送迎サービスも利用可能です。

仕出しと配達サービス

若大将が特に力を注ぐ仕出し料理は顧客から高い評価を得ており、15,000円以上の注文には無料配達も行っています。平日にはランチメニューも用意しており、日常使いから特別な席まで幅広く利用できるのがさやの強みです。JR予讃線鴨川駅から徒歩8分、駐車場15台完備。日曜・祝日は混み合うため、事前の電話予約が推奨されています。