wabi-sabi ITALIAN

香川県坂出市の静かな商店街の一角に、ひっそりと佇む隠れ家イタリアン「wabi-sabi italian」。毎日仕入れる新鮮な「さぬき」の食材と、丹精込めて作られる自家製生パスタが生み出す特別なコース料理は、地元に暮らす人々から遠方からの旅行者まで、訪れるすべての人を魅了してやみません。

坂出の路地に息づく、隠れ家イタリアンの哲学

「wabi-sabi italian」の名前は、日本の美意識「わびさび」に由来しています。華美を排し、素材の良さと職人の技に集中する——そんな日本的な哲学がイタリア料理と融合した、唯一無二のお店です。

坂出市は瀬戸内海に面した香川県の港町。温暖な瀬戸内の気候が育む野菜、豊かな漁場から揚がる魚介類、地元農家が手塩にかけた食材——さぬきの豊かな食の恵みが、このお店の厨房へ毎日届けられます。オーナーシェフはそれらの食材を見極め、その日の最高の状態で料理へと昇華させます。イタリア料理の技法と日本の繊細な味覚感覚が交わるところに、「wabi-sabi italian」らしさが生まれています。

小さなお店だからこそ実現できる、一皿一皿への真摯な向き合い方。ディナータイムは最大2組限定という贅沢な営業スタイルが、ほかのどこでも味わえない、完全にパーソナルな食体験を生み出しています。混雑した大箱レストランでは決して得られない、シェフとの距離の近さ、静かな空間の贅沢さ——それこそがこの店の最大の魅力です。

毎日変わる自家製生パスタ——その日だけの一皿

「wabi-sabi italian」の最大の看板は、なんといっても日替わりの自家製生パスタです。小麦粉から丁寧に仕込まれる生パスタは、乾麺とはまったく異なる、もっちりとした弾力と豊かな風味が特徴。その日に入荷した食材に合わせてソースも変わるため、何度訪れても新しい発見があります。

日によって異なるパスタの形状と、季節の野菜・地元の魚介・厳選されたお肉を組み合わせたソースは、まさにシェフの創造性が光るコースのハイライトです。「今日はどんなパスタだろう」という期待感が、リピーターを何度もこの店へと引き寄せます。仕込みに手間をかけ、その日の食材と向き合いながら毎朝作り上げられる生パスタには、シェフの料理への誠実さがそのまま宿っています。

さらに、オーナーシェフ自ら考案した「自家製ワビサビドレッシング」も人気のひとつで、店頭での販売も行われています。このドレッシングは地元の新鮮野菜との相性が抜群で、お土産として持ち帰る常連客も少なくありません。お店の味を自宅でも楽しめる、うれしいお持ち帰りアイテムです。

厳選食材が彩るコース料理の全貌

「wabi-sabi italian」では、ランチ・ディナーともにコーススタイルの料理を提供しています。前菜から始まり、自家製生パスタ、メインのお肉料理、そして自家製デザートまで、一貫したストーリーを持つ食事の流れが楽しめます。

前菜では、地元でとれた新鮮な野菜をシンプルに、しかし丁寧に調理した一品が供されます。素材本来の甘みや旨みを最大限に引き出す技法は、イタリア料理の真髄そのもの。続いて登場する日替わりの自家製生パスタは、コースのなかでもとりわけ印象的な一皿です。

メインのお肉料理は、旬の食材を活かした力強い一品。ジューシーな火入れと丁寧なソースの仕立てが、食卓に特別感をもたらします。コースの締めには、濃厚なバニラプリンを代表とする自家製デザートが登場し、食事全体を優しく締めくくります。甘すぎず、素材の風味をしっかり感じさせる仕上がりは、最後の一口まで余韻が続きます。

また、予算や食材の好みに合わせたオーダーコースの相談にも応じているため、アレルギーへの配慮や特別な記念日のリクエストも気軽に伝えることができます。大切な人との食事をより特別なものにしたい方にとって、心強いサービスです。

落ち着いた空間が育む、特別なひととき

店内はこぢんまりとした造りで、カウンター席とテーブル席が配されています。窓際のテーブル席は自然光が差し込み、明るく穏やかな雰囲気。奥のテーブル席やカウンター席は、よりプライベートな空気感があり、2人きりの時間をゆったりと過ごすのに最適です。

夜のカウンターはほのかな照明に包まれ、昼間とはまた異なる大人の雰囲気を醸し出します。ディナータイムに最大2組という制限を設けているのは、すべてのゲストにゆったりとした空間と、シェフからの丁寧なサービスを届けるためです。料理の説明を聞きながら、一皿ずつの到着を楽しみに待つ——そんな贅沢な時間の流れがここにはあります。

特別な記念日、大切な人へのプレゼント、静かに語り合いたいときのデート、家族の節目のお祝いなど、「わざわざ出かけたい」と思えるハレの日の食事にぴったりのお店です。普段使いのレストランとは一線を画す、非日常の体験を求める方にこそ足を運んでほしい一軒です。

予約・アクセスガイド

住所: 香川県坂出市京町1-2-16 電話: 0877-59-1117（繋がらない場合は 090-6711-7063 へ）

JR坂出駅から徒歩約3分、坂出イオン（SATY）の西隣という好立地にあります。駅から近いためマイカーがない方も訪れやすく、高松や丸亀からの日帰り訪問にも便利な立地です。

営業日であればランチタイムは予約なしでの来店も可能ですが、小さなお店のため、事前に電話で確認してから訪れることを強くおすすめします。ディナータイムは完全予約制で、最大2組限定。「最大2組まで」という制限は、混雑を避け、すべてのお客様にゆとりある食事時間を提供するための心遣いです。

なお、人手不足の関係で予約が入っていない日はオーナーシェフが高松店（wabiカフェ）の応援に入ることがあります。そのため、来店前には必ず電話で状況を確認するのがベストです。予約の際にはコース内容の相談も承っているため、希望の予算や食材の好みを伝えておくとよりスムーズです。

坂出観光と組み合わせるモデルプラン

坂出市は瀬戸大橋の四国側の起点となる街。瀬戸大橋記念公園や瀬戸大橋タワーなど、橋と瀬戸内海の絶景を楽しめるスポットが充実しています。坂出駅周辺の商店街を散策したあとに「wabi-sabi italian」でランチを楽しむプランは、地元の日常と絶品イタリアンを同時に体感できる、旅らしい一日になるでしょう。

また、日中は金刀比羅宮（琴平）や丸亀城を観光し、夕方に坂出へ戻って夜の特別なディナーを楽しむプランも人気です。琴平から坂出はJRで約15分と近く、瀬戸内の観光とセットで組み込みやすいのが魅力。香川県といえばうどんが全国的に有名ですが、坂出にはこのような上質なイタリアンも存在します。四国旅行の食の記憶に、ひと味違う体験を加えたい方にとって、「wabi-sabi italian」は忘れられない一軒になるはずです。旅の計画を立てる際には、早めの予約を忘れずに。