Vank 2

札幌・円山エリアに、本場ベトナムの家庭料理をそのままの温かさで届けてくれるお店があります。「Vank 2」は、観光客にも地元の方にも愛される、ちょっと特別なエスニック体験の場所です。

円山に根ざすベトナムの食文化

北海道でベトナム料理といえば、スタイリッシュなアジアンダイニングを思い浮かべる方も多いかもしれません。しかし「Vank 2」が大切にしているのは、そういった演出よりもずっとシンプルなもの——ベトナムの家庭で毎日食べられている、飾らない料理の本当の味です。

札幌市中央区の円山エリアは、円山公園や北海道神宮に近く、おしゃれなカフェや個性的なショップが集まる落ち着いた住宅街です。そんな街並みの中にひっそりと構える「Vank 2」は、雑貨の販売も行っており、食事だけでなくベトナムの文化そのものに触れられる空間として知られています。店主のこだわりが随所に感じられる、アットホームな雰囲気が魅力です。

看板メニュー——フォーと揚げ春巻き

「Vank 2」のメニューの中でも、特に外せないのが「フォー」（890円）です。ベトナムで最もポピュラーな料理であるフォーは、平たい米粉麺をスープで仕上げたもの。ここでは現地と同じスタイルで、香味料を好みに合わせて加えながら食べることを推奨しています。丼の底にはシャキシャキのもやしが敷かれており、麺と絡めることで独特の食感が生まれます。スープの優しい旨味と、もやしの歯ごたえ、そして香草の爽やかさが重なり合う一杯は、食べるたびに「これが本場の味か」と感じさせてくれます。

もう一つの定番が「揚げ春巻き」（890円）です。皮にはライスペーパーを使用しているため、揚げるとパリパリッとした軽快な食感に。中には豚肉のほか、たっぷりの野菜がミックスされており、食べごたえがありながらもヘルシーな仕上がりです。ボリュームと軽さを両立したこの一皿は、特に女性からの人気が高いメニューです。

個性あふれるサイドメニューの数々

フォーや春巻きに並んで、ユニークなメニューが揃っているのも「Vank 2」の魅力です。「スープカレーフォー」（890円）は、数十種類ものスパイスとコナッツミルクをベースにしたスープにフォーを合わせたVankオリジナルの一品。ベトナムでは同様のスープをフランスパンにつけて食べるのが一般的ですが、ここではフォーと組み合わせることで、濃厚でエスニックな風味をより深く楽しめます。

「チャーハン」（980円）は、玄米を使用したオリジナルレシピ。植物繊維やビタミン、ミネラルが豊富に含まれており、健康や美肌が気になる方にもうれしい一品です。パラパラとした食感と、噛むほどに広がる旨味が特徴的です。「コラーゲンスープ」（650円）は高級感のある優しい味わいで、二日酔いになりにくい効果があるとも言われています。

さらに「5種のスパイスカットステーキ」（890円）は、5種類のスパイスをブレンドして豚肉を漬け込み、香ばしく揚げた一品。ビールとの相性も抜群で、旬の野菜を使った「野菜炒め」（750円）とともに、ベトナムの家庭の食卓を思わせる温かみのある料理が揃っています。

タレと香草で楽しむ「自分好みの味」

「Vank 2」の料理の大きな特徴のひとつが、タレと香草を使って自分好みに味を仕上げるスタイルです。ベトナム料理では、タレや香草が添えられることが多く、食べる側が積極的に味を作っていく文化があります。店では4種類のタレを用意しており、順番に加えていくことで味の変化を楽しめます——まずさっぱりまろやかに、次にコクを味わい、最後にピリ辛で締めるという流れは、一皿で複数の体験ができる独創的なアプローチです。

ベトナムコーヒーと個性的なドリンクたち

食事と並んで、ドリンクメニューも充実しています。特に注目したいのが「ベトナムコーヒー」（580円、HOT or ICE）。ベトナムは世界第2位のコーヒー豆生産国であり、その豆をフランス式のフィルターでゆっくりと抽出するスタイルは、コーヒーを「愛でる時間」として提案しています。バニラのような甘い香りから始まり、程よい苦味、すっきりとした後味へと続く飲み口は、まるで段階的に喜びを与えてくれるようだと表現されています。砂糖やミルクではなく練乳と合わせることで、未体験の風味が生まれます。

ベトナムティーも全種580円で3種類を提供。アーティチョーク茶は二日酔い防止のお茶として現地で古くから親しまれており、ハス茶は鎮静効果や美容効果があるとされる蓮の葉を使用したもの、ノニ茶はビタミンやミネラル、アミノ酸が豊富で生活習慣病予防にもよいとされています。アルコールはサイゴンビール（600円）やサッポロ黒ラベル（600円）、ウイスキー（560円〜）なども揃い、料理に合わせた飲み物選びも楽しめます。

テイクアウト・雑貨販売と利用シーン

「Vank 2」ではテイクアウトにも対応しており、お気に入りの一品を自宅でゆっくり楽しむことができます。また、ベトナムのコーヒー豆（SANG TAOシリーズやGOURMET BLENDなど）や茶葉もその場で購入可能。自宅でベトナムコーヒーやハス茶を再現したい方にとって、うれしいお土産になります。

ランチタイムのひとり利用から、友人・カップルとのディナー、ベトナム文化に興味のある方の気軽な探訪まで、幅広いシーンで活用できます。近隣には円山公園や北海道神宮があり、散策のついでに立ち寄るのにも最適なロケーションです。問い合わせは電話（011-300-1449）にて受け付けています。ベトナムの家庭料理と文化を、札幌の日常の中で気軽に体験できる——それが「Vank 2」の魅力です。