らーめん鱗 茨木店

大阪で生まれた「らーめん鱗」の茨木店は、貝の旨みを凝縮した塩ダレと背脂、そして独自の鶏節という三つの要素が絡み合う、類型のない塩ラーメンを提供する専門店です。「食について一家言を持っている大阪人が美味しいと認めた」と公式が表現するほど、地元の舌の肥えた客層から支持を得ています。

店名の由来と唯一無二のスープ

「鱗（うろこ）」という店名は、スープの表面に浮かぶ背脂が鱗のように見えることから名付けられました。塩ラーメンには珍しい背脂を加えることでスープに厚みと奥行きを持たせ、貝の旨みを凝縮した塩ダレと組み合わせることで、他では代替できない一杯を実現しています。さらにトッピングの鶏節は、鰹節と同じ製法技術を鶏肉に応用したもので、旨みを最大限に引き出してスープにコクと深みを加えます。

三産地ブレンドの特注麺

麺は麺屋棣鄂（ていがく）との協業で生まれた手もみ風太縮れ麺。北海道産・北米産・三重県産の小麦を独自配合でブレンドし、加水率40%の多加水特注麺に仕上げています。プリプリでモチモチした食感に加えてしっかりとしたコシがあり、背脂入りの濃厚スープを絡めとる設計です。

メニューと価格帯

基本メニューの「らーめん」は塩・溜り醤油の2種類から選べ980円。「味玉らーめん」は1,080円、「チャーシューめん」は1,280円。温玉を混ぜて食べるピリ辛の「辛和えめん」も1,080円で提供されています（大盛り不可）。公式の食べ方として、塩にはゆず胡椒、溜り醤油にはお酢がよく合うとすすめられており、卓上調味料を活用することで味の変化も楽しめます。サイドには焼き餃子6個350円、やきめし600円、瓶ビール（アサヒスーパードライ）600円なども揃い、定食感覚やちょい飲みにも対応しています。使用するお米は滋賀・京都・和歌山産の国産米です。

季節限定と話題の注目度

夏季限定で「冷やし塩らーめん」と「冷やし煮干し塩らーめん」を毎年展開しており、2026年も提供が始まっています。2025年12月にはカンテレの情報バラエティ番組「ちゃちゃ入れマンデー」で茨木店が紹介され、関西エリアでの認知度をさらに高めました。現在は大阪5店舗（茨木・西中島・高槻・江坂・難波）、京都1店舗（三条）の計6店舗を展開しており、茨木店はその原点ともいえる店舗のひとつです。