ノトヒバカラベーカリー

金沢市駅西新町に店を構える「ノトヒバカラベーカリー」は、自家製酵母と体にやさしい厳選素材へのこだわりを軸に、金沢の食文化に個性を加えるベーカリーです。店名に刻まれた「能登ヒバ」の文字が示す通り、北陸の素材と手仕事を大切にした一軒で、パンだけでなくジェラートや焼き菓子も揃い、カフェスペースでゆったり楽しめる居心地のよさが口コミで広がっています。

150種以上のレシピから生まれる、日替わりの品揃え

最大の特徴は、150種類を超えるレシピを持ちながら、毎日内容を変えて50種類以上のパンを焼き上げるスタイルです。自家製酵母でじっくりゆっくり発酵させたパン種に旬の素材を合わせ、1つひとつ丁寧に焼き上げるため、訪れるたびに新しい出会いがあります。常連客が毎日通う理由はここにあります。

食事パン・ドーナッツ・デニッシュ――個性豊かなラインナップ

食事パンは、黒七味と岩塩を効かせたフォカッチャ、スモークサーモンサンド、チキンバーガーなど、食べごたえのある「しょっぱい系」が充実しています。素材の風味を生かしたシンプルな仕上がりで、ランチ代わりにも重宝します。

甘い系では、季節の果物をふんだんに使ったデニッシュや、オーガニックチョコを練り込んだペストリーが人気です。いずれも甘さ控えめに仕上げてあり、くどさを感じない軽やかさが好評です。ドーナッツはふんわりもっちりとした食感で、チョコ・ストロベリー・抹茶など季節ごとに変わるバリエーションが楽しみのひとつ。大きめのサイズながら100円ちょっとという価格も嬉しいポイントです。

隠れた名品――ジェラートとクッキー・焼き菓子

パンに隠れがちですが、厳選素材で作る手作りジェラートはリピーターが多い「隠れた人気商品」です。なかでも定番のミルクは一度食べると忘れられない逸品と評判で、パンのついでにぜひ試してみる価値があります。

クッキーや焼き菓子も、店内厨房で生地から手作りしています。小麦・バター・ナッツなど素材そのものの良さが前面に出た味わいで、おみやげや手土産にも喜ばれます。クッキーや焼き菓子はギフト詰め合わせにも対応しており、雑貨コーナーで販売されている能登ヒバ製品と組み合わせたギフトセットとして注文することもできます。

カフェスペースで、オーガニックコーヒーとともに

購入したパンやデザートは、店内のカフェスペースでそのままゆっくり味わえます。オーガニックコーヒーが無料で提供されるのも嬉しいポイントで、焼きたてのパンと香り高いコーヒーでひと息つける空間になっています。通信販売も始まっており、遠方からでも名物パンや焼き菓子を取り寄せることが可能です。定休日・営業時間は変更になる場合があるため、訪問前に公式Instagramで最新情報を確認することをおすすめします。