らーめん世界 西泉店
※写真はイメージです。
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1996年の創業から一度もタレを換えることなく継ぎ足し続ける「秘伝タレ」。この一点に、らーめん世界の哲学が凝縮されている。北陸を中心に石川・富山・福井・滋賀に店舗を構えるチェーンでありながら、工場仕込みや省力化に頼らず、「昨日より今日、今日より明日」を合言葉に職人の手を止めない姿勢が、西泉店にも息づいている。
30年継ぎ足しの秘伝タレと和風豚骨スープ
スープは前日から長時間かけて仕込む、濃厚な和風豚骨仕立て。豚骨の旨みに1996年以来継ぎ足し続ける秘伝タレを合わせ、こだわりの豚バラを納得いくまで煮込んでコクを重ねている。麺は石臼引きの小麦粉を使用し、スープとの絡みと小麦本来の風味を両立させた一品。シンプルに見えてスープ・タレ・麺の三位一体で成立するラーメンだ。
職人しか作れない「やきめし」
サイドメニューの筆頭格がやきめし（＋437円）。選ばれた職人だけに許された一品で、強火で一気に炒め上げながら秘伝タレの旨みを米の一粒一粒に浸透させる技法が肝。手作り焼豚のごろっとした塊が入り、ラーメンとの組み合わせで定食感覚の満足感が得られる。
手仕事が光る一品料理
餃子は毎朝スタッフが手包みで仕込む。エビマヨは「アイデアの革新」と称される独自アレンジで、唐揚げは粉のつけ方にこだわって食感と風味を引き出している。いずれも機械や外注に頼らない手作り前提の仕組みで、定食・単品・お酒のアテと多用途に使える。
テイクアウト・お取り寄せにも対応
自慢の焼豚と餃子はオンラインショップでもお取り寄せ可能。普段使いの食卓から贈り物まで対応しており、店に来られない日にも「らーめん世界の味」を自宅で再現できる。サラリーマンが飲み帰りの〆に、学生や一人暮らしが気軽な外食に、家族連れがまとめて食べに来る場として、西泉エリアで長く親しまれている。
アクセス
石川県金沢市西泉2-115
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