香味徳

1949年の創業以来、牛骨一本に絞った専門店として75年以上を歩んできた香味徳は、鳥取県東伯郡琴浦町に根を張るラーメン店です。懐かしい風味と牛肉特有の甘みと香りを備えたその一杯は、地元の人々に世代を超えて愛され続けています。

戦後満州にルーツを持つ牛骨ラーメン

香味徳の牛骨ラーメンの歴史は、第二次世界大戦後の満州時代にさかのぼります。その遠い記憶から受け継がれたレシピを今も変えることなく守り続けることで、一口すすれば蘇るような「懐かしさ」を実現しています。牛の骨から丁寧に引き出された旨みは、くどさがなく、飲み干せる清さと深みを両立させています。

100店超の激戦区を生き抜く「本物」

鳥取県は牛骨ラーメン文化の中心地として知られ、100店を超える店がそれぞれの解釈で牛骨ラーメンを提供しています。そのなかで香味徳が長年支持を集めてきた理由は、流行に左右されない「時間が経つほどに愛される」味を一貫して追い求めてきたことにあります。

ハワイでも証明された実力

香味徳はハワイにも出店し、Yelp Best Ramen Rankingでハワイ部門No.1、アメリカ全土でも3位に選ばれています。鳥取という日本海側の小さなまちで育まれた一杯が、太平洋を渡って国際的な評価を得たという事実は、その品質の普遍性を示しています。

「家族のように迎える」おもてなし

香味徳が大切にしているのは、料理だけではありません。「大切な人と一緒に、お腹も心も満たされて帰ってほしい」という思いが、店の根底に流れています。久しぶりに実家に帰ったような温かさで迎えてくれる雰囲気が、リピーターを生み続けている理由のひとつです。