大香房

倉吉産味噌にこだわった手仕事の味が、地元ファンを惹きつけてやまない鳥取県倉吉市の味噌ラーメン専門店「大香房」。地元食材を最大限に活かした一杯は、山陰の食文化をそのまま体感できる唯一無二の体験です。

こだわりの倉吉みそが生む、奥深いスープの魅力

大香房のラーメンを語るとき、まず外せないのがスープへの徹底したこだわりです。使用する味噌は、地元倉吉産を軸に全国から厳選した5種類をブレンドしたオリジナル配合。その中でも特筆すべきは、手作り米麹と厳選した大豆を天然成熟でじっくり1年以上寝かせた無添加の「サカタみそ」と、鳥取県産の米・大豆を100%使用して長期低温発酵させた「ヒシクラの生こうじみそ」です。この2種を軸にした「倉吉みそらーめん」専用のブレンドは、深みとコクが際立ちながらも後味がすっきりとしており、食べ終えたあとも爽やかな余韻が残ります。

スープのベースには鳥取産鶏ガラと国産豚骨、そして地元の野菜をふんだんに使用。長時間じっくりと煮込んだあと、さらに一晩寝かせて旨みを十分に引き出す手法が採られています。手間暇を惜しまない工程から生まれるスープは、コクがありながらも重くなく、お子様から年配の方まで幅広い年代に愛される仕上がりです。

看板メニュー「大香麺」と倉吉名物「牛骨ラーメン」

店名を冠した「大香麺（たいこうめん）」は、こだわりの味噌スープに魚介だしをプラスし、トッピングをたっぷり盛り込んだ看板の一杯です。味噌の重層的な旨みに魚介の風味が加わることで、さらに立体的な味わいが生まれます。初めて来店する方にはまずこの一杯を試してほしいと、常連客からも強くすすめられるメニューです。

もうひとつの看板が「牛骨らーめん」。今では東京や大阪でもその名が知られるようになった牛骨ラーメンですが、もともと鳥取・倉吉はその発祥の地として知られています。大香房ではこの地域の歴史とこだわりを大切にしながら、独自の製法で牛骨スープを仕上げています。地元ならではの味を堪能できるこの一杯は、初めて倉吉を訪れる観光客にも必食の一品といえるでしょう。また、季節メニューも充実しており、夏には冷やし中華や冷やし担々麺、春にはつけ麺が登場するなど、季節ごとに新たな楽しみ方ができるのも魅力です。

地元食材へのこだわりと豊富なサイドメニュー

大香房が徹底して追求するのは、ラーメン本体だけでなく食材全体のクオリティです。みそらーめんに使用する野菜は通常の約4倍にあたる350g。地元の採れたて野菜を毎日新鮮な状態で仕入れ、惜しみなく使用することで、野菜本来の甘みと食感をしっかり感じられます。煮玉子に使う卵も地元産の産みたてが直送されており、素材の鮮度へのこだわりが随所に光ります。ご飯ものに使われるお米は、鳥取県産「きぬむすめ」。日本穀物検定協会の「米の食味ランキング」において最高評価の「特A」を3年連続取得した銘柄米で、ラーメンのお供としても満足度の高い一品です。

サイドメニューの中でも特に人気なのが、大香房の手作り餃子です。国産豚と野菜にマル秘の味付けを施した餃子は、外はカリッと香ばしく、中はジューシーな食感。タレなしでも十分においしく食べられる仕上がりで、年間18万個が製造される看板サイドメニューとなっています。そのほか、大山周辺で育てられた銘柄鶏「大山どり」を炭焼きで仕上げた「おつまみちゃあしゅう」は、ふっくらジューシーな鶏肉のうまさを存分に楽しめる逸品。おこげまで美味しい「石焼チャーハン」など、大香房でしか味わえないこだわりのメニューが食卓を賑わせます。

家族連れに嬉しい充実の設備とサービス

大香房はファミリー層への配慮が行き届いた店舗としても知られています。バリアフリーで広々とした店内は、ベビーカーに赤ちゃんを乗せたままでも入店可能。お子様用のイスや食器、ゆったりとくつろげるお座敷席が用意されているほか、おもちゃ・絵本コーナーやお絵かきコーナーも設けられており、小さな子どもが飽きずに過ごせる工夫が随所にあります。

「ちびっこクラブ」という会員制サービスも展開しており、小学6年生までのお子様なら入会金200円で入会できます。入会すると嬉しい特典が満載で、子育て支援カードを提示するとサービスが受けられるなど、地域の子育てファミリーに寄り添ったお店の姿勢が伝わります。お子様ランチとして「お子様らーめんセット」「お子様カレーセット」「ハーフしょうゆらーめん」がそれぞれ580円（税込）で提供されているのも嬉しいポイントです。ファミリーでもカップルでも、一人でも、幅広いシーンに対応できるのが大香房の魅力のひとつです。

店舗情報・アクセスと周辺観光スポット

大香房は鳥取県倉吉市清谷町2丁目40に位置し、広い駐車場を完備しています。営業時間は月・水〜日の昼11:00〜14:30（ラストオーダー14:00）、夜17:00〜20:30（ラストオーダー20:00）で、定休日は火曜日です。月によって臨時休業が入ることもあるため、訪問前に公式サイトのニュース欄を確認しておくと安心です。予約は電話（0858-26-4468）にて受け付けており、希望の時間に合わせて席を用意してもらえます。62席（カウンター16席）とゆとりある座席数に加え、EV（電気自動車）用の充電スタンドも設置されているため、電気自動車でのドライブ途中の立ち寄りにも対応しています。

倉吉市は白壁土蔵群で知られる風情ある城下町で、国の重要伝統的建造物群保存地区に選ばれた「打吹玉川地区」が市内に広がっています。赤瓦と白壁の蔵が連なる街並みを散策したあとに、地元食材をふんだんに使った大香房の一杯でお腹を満たす——これが多くの旅行者に支持される倉吉観光の定番ルートになっています。また近郊には、ラジウム泉で名高い三朝温泉や、中国地方最高峰の大山（だいせん）など山陰を代表する観光地も点在しており、倉吉を旅の拠点にしたドライブ観光の途中に立ち寄るのにも最適なロケーションです。山陰の食と風土を存分に味わいたい旅人にとって、大香房は旅の記憶に残る一軒になるはずです。