Incense 薪火料理とワイン

山梨県富士吉田市のホテル「BLANC FUJI」内に構えるIncenseは、薪火という独自の調理手法を軸に、富士山麓の恵みを五感でたっぷりと味わえるレストランです。炭火と燻製それぞれの長所を兼ね備えた薪火調理が生む深い味わいと芳醇な香りは、他では得難い体験として訪れる人の記憶に刻まれます。

30年のキャリアが紡ぐ、薪火のフルコース

本レストランを率いるシェフ・大谷和人は、東京の名店で腕を磨いた後、山梨県の旅館「鐘山苑」で料理長を、ウェルネスリゾート「ふふ 河口湖」で副料理長を歴任してきた30年選手。富士の山河と長年向き合ってきた経験が、一皿ごとの表現に宿っています。

季節ごとに顔を変えるディナーコース

ディナーコース（11,000円・税込）は、富士山の四季を食卓で感じられるよう季節ごとに内容が刷新されます。夏には鮎のコンフィやとうもろこしの冷製パスタ、冬には牡蠣のオイル漬けや八幡芋のポタージュが並ぶなど、旬の一手間が随所に光ります。地産地消の精神のもと、県産ジビエをメインディッシュに採用しているのも特徴のひとつ。メインを甲州牛（+2,200円）や甲州牛最高ランクフィレ肉（+5,500円）にアップグレードすることもでき、当日のリクエストにも応えてもらえます。

特別な日をさらに彩るオプション

記念日には、メッセージ入りアニバーサリーケーキ（5号/4,400円・税込）をオプションで追加可能。未就学児向けのキッズメニュー（夕食のみ2,200円、夕食・朝食セット3,300円）も用意されており、小さな子連れ家族でも安心して利用できます。

ウッドデッキBBQと朝食コース

宿泊者向けには、レストラン前のウッドデッキでBBQを楽しめるプランも選択肢に。甲州葡萄牛のもも肉、富士桜ポークの肩ロース、信玄鶏のもも肉など山梨・富士周辺の厳選素材を、自分好みの焼き加減で味わえます。食後のスモアもセットに含まれ、焚き火の炎を眺めながらの大人も子どもも楽しめる時間を演出。朝食コースも夕食と同様に薪火で仕上げられ、朝の清涼な山の空気とともに五感を満たします。

予約と利用案内

ディナーコースは宿泊客以外も予約可能で、予約受付は3日前の20:00まで。食材アレルギーへの対応も可能な限り行っており、肉・魚それぞれの変更にも柔軟に応じています（ベジタリアン・ヴィーガン等の特別食対応は不可）。大切な人との記念日や、富士山麓の旅の締めくくりにぜひ訪れてみてください。