仙台のご当地グルメ完全ガイド｜宮城県で出会う絶品の味

仙台と宮城の食には、戦後に生まれた新しい名物と、伊達家ゆかりの伝承をもつ古い郷土料理が並んでいます。厚切りの牛たん焼き、枝豆をすりつぶしたずんだ、秋のはらこ飯、正月の仙台雑煮などです。この記事では、宮城県観光連盟や農林水産省の郷土料理データベースなど公式の情報をもとに、仙台で味わいたい名物とその背景を紹介します。個別の店の料金や営業時間は変わることがあるため、訪問前に各店の案内で確認してください。

牛たん焼き：戦後に生まれた仙台名物

宮城県観光連盟の観光サイトによると、仙台名物の牛たんは、戦後の昭和23年に仙台で焼き鳥店を営んでいた佐野啓四郎氏が、洋食の食材として使われていた牛たんに出会い、「牛たん焼き」を考案したのが始まりです。今では牛たん専門店が100店舗以上あるともいわれ、どの店でも定番の「牛たん定食」は、厚切りの牛たん焼きに麦飯とテールスープがセットになっています（出典: 宮城まるごと探訪「牛たん」）。

店ごとに熟成方法や味付け、焼き方が違うので、塩味やたれ味、厚さの違いを食べ比べるのも楽しみ方のひとつです。タンシチューなど、焼き以外の牛たん料理を出す店もあります。

ずんだ餅：行事の餅を彩る緑の餡

ずんだ餅は、ゆでた枝豆をすりつぶした緑色の餡を餅にからめた、宮城県を代表する郷土料理です。農林水産省によると、宮城県では正月や婚礼、法事などの行事に欠かさず餅が食べられ、ずんだ餅やくるみ餅、ごま餅は来客用として出されることが多かったそうです。名前の由来には、甚太という農夫が考えた説、伊達政宗が陣太刀の柄で枝豆を砕いた説、豆を打つ音「豆ん打」に由来する説などがあります（出典: 農林水産省「うちの郷土料理」ずんだ餅）。

串に刺した団子にずんだ餡をのせたものも人気で、今ではずんだを使った菓子などの商品も数多く出ています。つきたての餅にからめた昔ながらの形と、新しい菓子を食べ比べてみてください。

はらこ飯：秋だけの郷土料理

秋に仙台を訪れるなら、はらこ飯を探してみましょう。「はらこ」はこの地方でいくらを指す言葉です。農林水産省の紹介では、阿武隈川河口に近い亘理町の荒浜で、サケを地引網でとっていた漁師の料理として食べられていたもので、伊達政宗が運河工事を視察した折に献上されたとも伝わっています。煮上げたサケ、サケの煮汁で炊いたご飯、煮汁にくぐらせたいくらを盛り付けるのが現在の形です。サケが遡上する9月から11月が季節で、この時期は宮城県内の多くの飲食店で提供されます（出典: 農林水産省「うちの郷土料理」はらこ飯）。

仙台雑煮と笹かまぼこ

正月の仙台で食べられてきたのが仙台雑煮です。焼いて干したハゼでだしを取り、大根・人参・ごぼうを細切りにして凍らせた「おひきな」、ずいき、仙台せり、はらこなどをのせる豪華な雑煮で、江戸時代末期から食べられているとされます。仙台市街地周辺では正月三が日にこの雑煮を食べるのが一般的だそうです（出典: 農林水産省「うちの郷土料理」仙台雑煮）。

土産の定番、笹かまぼこも宮城の海の歴史と結びついています。明治の中頃に大量にとれた魚を保存するために生まれた焼きかまぼこで、旧仙台藩主伊達家の家紋「竹に雀」の笹にちなんで「笹かまぼこ」と呼ばれるようになったといわれます（出典: 農林水産省「うちの郷土料理」笹かまぼこの磯部揚げ）。

仙台で名物を楽しむコツ

• 牛たんは店ごとの違いが大きいので、2軒以上で食べ比べる
• 秋ははらこ飯、冬から正月は仙台雑煮と、季節の料理を狙う
• 土産には日持ちする笹かまぼこやずんだの菓子を選ぶ

仙台生まれの軽食についてさらに知りたい方は、仙台B級グルメ食べ歩きガイドも参考にしてください。