天然酵母 March

「市販のパンが体に合わない」という声から生まれた、熊本市東区のハード系パン専門店。天然酵母.Marchは、無農薬米ぬか酵母とオーガニック素材だけを使い、添加物を一切加えずに毎日店のオーブンで焼き上げるベーカリーです。小麦と発酵の力だけを信じて作られたパンは、冷凍通販でも販売されており、全国から注文が届きます。

無農薬米ぬか酵母という選択

Marchのパンを他店と一線画するのが、酵母の原料です。一般的なイーストではなく、無農薬米ぬかから起こした自家製酵母を全品に使用。自然のリズムで発酵・熟成させるため、その日の気温や湿度によって生地にわずかな酸味が生じることもあるといいます。これは品質の揺らぎではなく、添加物で均一化していない証し。原材料はオーガニック小麦粉、自然塩、浄水器の水など、素性のはっきりしたものだけが並びます。

食事パンの三本柱

定番の食事パンは3種。食パン（¥1,200・2斤）はしっとり・もっちりした食感で、噛むほどに小麦の甘みが広がります。トーストすると外はカリッと、中はふんわり。スライスは10枚切り・8枚切り・6枚切り・スライスなしから選べ、備考欄で指定できます。グラハムブレンド（¥900・約450g）はオーガニックグラハム粉（全粒粉）配合で、香ばしさと噛み応えが特徴。サンドイッチにも食事パンとしても汎用性が高く、毎日食べ続けられる一本です。ライブレッド（¥1,000・約450g）はオーガニックライ麦使用で、穀物の香ばしさとじんわり続く旨みが持ち味。薄めにスライスしてトーストし、バターやチーズ、スープに合わせるのが店のすすめる食べ方です。

フルーツ・ナッツの「おやつパン」

甘みのある小ぶりのパン（各¥400・約80g）も充実しています。フィグブレッドはオーガニックドライフィグの濃厚な甘みと種のプチプチ食感が特徴で、クリームチーズや生ハムとの相性が抜群。クルミブレッドはローストクルミの香ばしさが引き立ち、はちみつや黒こしょうをプラスするのがおすすめの食べ方。クランベリーブレッドはオーガニッククランベリーとクルミの組み合わせで、甘酸っぱさと生地の旨みが調和します。レッスンブレッドは焼き上げることでレーズンの甘みがぎゅっと凝縮した一品で、コーヒーや紅茶との相性が良く、甘すぎないレーズンパンを求める方に向いています。

セット購入と冷凍便の利便性

食事パン3種をまとめた食事パンセット（¥3,000）や、フルーツ・ナッツ系を詰め合わせたおやつセット（¥1,600）も用意。通販商品はすべて冷凍便で届き、スライスして冷凍したままトーストに使えるため、忙しい朝でも手軽に本格パンが楽しめます。到着後はなるべく早めに冷凍庫へ移すことが推奨されています。

こんな方に

添加物入りのパンを食べると「お腹が重くなる」「食べた後に疲れる」と感じる方、素材の味を大切にしたい方、小さなお子さんにも安心して食べさせたい方に特に支持されています。熊本市東区の実店舗での製造販売に加え、冷凍通販で全国配送に対応しているため、九州圏外からでも取り寄せが可能です。