すし処 魚保

明治43年（1910年）の創業から百余年、甲府市太田町に根を張り続ける「すし処 魚保」。「自然の道理に逆らわぬ素材を生かす匠の技」という言葉通り、変わらぬ職人の精神で地域の食文化を守り続けてきた老舗寿司店です。

百余年が紡ぐ歴史と「元祖甲州にぎり」の誇り

明治43年（1910年）の創業以来、すし処 魚保は甲府市で100年以上の歴史を積み重ねてきました。海に面していない内陸の山梨県において寿司の文化を根付かせ、独自の「元祖甲州にぎり」を生み出した店として、長年にわたって地域の人々に親しまれています。

海なし県・山梨ならではの食文化は、海鮮を手軽に入手できる沿岸地域とは一線を画します。旬の素材を厳選し、その持ち味を最大限に引き出す職人技こそが、すし処 魚保の真骨頂です。「元祖」という称号は単なるキャッチコピーではなく、百余年の積み重ねが認めた確かな技術と伝統の証。地元の常連客はもちろん、遠方からわざわざ足を運ぶ寿司ファンも多く、その評判は山梨の域を超えて広がっています。世代を超えて継承されてきた職人の技と姿勢が、現在もすし処 魚保のすべての料理に息づいています。

元祖甲州にぎりと、季節が薫るコース料理

すし処 魚保を訪れる人の多くが目当てにするのが「元祖甲州にぎり」です。山梨の地で生まれ、磨かれてきた独自のスタイルは、海に近い地域の寿司とはひと味異なる個性を持ちます。一貫ずつ丁寧に握られた寿司は、職人が厳選した素材の旨みを最大限に引き出す仕上がりで、シャリとネタのバランス、仕事の丁寧さ、細部へのこだわりがひと口ごとに伝わってきます。

コース料理（要予約）では、春夏秋冬それぞれの旬素材を取り入れた内容が楽しめます。季節ならではの食材を活かした一品の数々は、特別な日のテーブルを豊かに彩ります。初めて訪れる方はランチタイムの甲州にぎりからスタートし、次回はコース料理でじっくりと味わうというのが、この店を深く楽しむための王道プランといえるでしょう。昼は11時30分から14時（ラストオーダー13時30分）、夜は17時から（平日・土曜は22時閉店、日曜・祝日は21時閉店）の営業で、ランチ利用からディナーまで幅広く対応しています。

個室完備で叶える、大切な席のおもてなし

すし処 魚保には個室が完備されており、記念日や誕生日、接待、家族の食事会など、さまざまなシーンでプライベートな空間を利用できます（個室利用時は代金に7％のサービス料がかかります）。周囲の目を気にすることなく、ゆっくりと食事に集中できる環境は、大切な人との席にこそふさわしい選択です。

料理の内容だけでなく、空間づくりへのこだわりも、百余年の歴史を持つ老舗ならではの持ち味です。記念のお祝い膳から日常的な食事まで、場の格やシーンに合わせた対応力の高さは、長年にわたって地域に愛され続けてきた理由のひとつといえるでしょう。

宴会・法要・仕出しに対応するきめ細やかなサービス

すし処 魚保は日常の食事だけでなく、人生の節目を彩る特別な場でも頼りになる存在です。法事後の食事や精進落とし、法要の席には場の雰囲気に合わせた上品なコース料理で対応。宴会では賑やかな席に合わせた豊富な内容を用意しており、職人の技が光る本格的な寿司で場を盛り上げます。結婚のお祝いや還暦、各種記念行事など、ハレの場にも幅広く対応可能です。

さらに仕出しサービスも承っており、ご自宅や会社、各種会場への配達にも対応しています。冠婚葬祭や社内行事など、さまざまなシーンに合わせた柔軟な対応力は、百余年の経験が培ったものです。「こんな利用はできるだろうか」と迷う場合は、まずはお電話でご相談ください。

遊亀公園と甲府観光を合わせた旅プラン

すし処 魚保は、甲府市の観光スポットが集まるエリアにほど近い立地にあります。店のすぐそばにある遊亀公園は、動物園を併設した市民の憩いの場で、家族連れやカップルでも楽しめる緑豊かなスポットです。また、甲府城跡（舞鶴城公園）も近く、甲斐の歴史を感じながら城跡を散策することができます。武田信玄ゆかりの地として知られる甲府市には、歴史的な史跡や名所が多く点在しており、半日〜1日かけてめぐる観光プランにも十分な見どころが揃っています。

観光と食事を組み合わせるなら、ランチタイムに元祖甲州にぎりを堪能してから、遊亀公園や甲府城跡を散策するという流れがおすすめです。山梨名物のほうとうや地元ワインとあわせて甲府の食文化をトータルで楽しむ旅のなかに、百余年の老舗の寿司をぜひ組み込んでみてください。

ご予約・アクセス情報

すし処 魚保は山梨県甲府市太田町20-6に位置しています。JR中央本線「甲府駅」からバスで約15分、遊亀公園のすぐそばが目印です。車でのアクセスの場合は30台程度の駐車場を完備しており、グループや家族連れでも安心して来店できます。

コース料理・宴会・法要などの特別な利用は事前予約が必要です。ご予約・お問い合わせはフリーダイヤル（0120-45-7009）または一般回線（055-235-7009）にてお気軽にどうぞ。定休日は毎週月曜日・火曜日。お支払いは現金・クレジットカード・PayPayに対応しており、キャッシュレスの方にも利用しやすい環境が整っています。日程や人数、ご要望はお電話で相談できますので、まずは気軽に問い合わせてみてください。