七輪焼ホルモンえび壽

山口県光市の虹ケ浜に店を構える「七輪焼ホルモンえび壽」は、良質な赤身肉と16種類以上に及ぶホルモンを七輪の炭火で楽しめる、地元密着の小さな焼肉専門店です。「美味しい、楽しい、温かい 家族みんな恵比寿顔」というキャッチフレーズが示す通り、質の高い肉と人の温もりで訪れる人の心を満たすサービスを心がけています。

七輪炭火焼きという体験

テーブルに置かれた七輪で自ら炭火焼きにするスタイルが、えび壽の料理の核心にあります。遠赤外線で素材の旨みを引き出す炭火焼きは、肉の持ち味をストレートに味わうための選択です。「七輪焼」を店名に冠していることからも、このスタイルへの強いこだわりが伝わります。

定番から希少部位まで揃う赤身肉

赤身肉はカルビ・ロース・サーロインの三定番を軸に、希少部位のイチボとヒレも揃えています。カルビはジュワっと甘みのある脂でご飯が進む王道の味わい。ロースはカルビより脂が少なめで、肋骨背中側ならではのすっきりとした上品さがあります。腰から尻にかけての赤身肉であるイチボはあっさり目の味わいで、ステーキ感覚でも楽しめる部位。脂が少ないのに柔らかさが抜群のヒレはあっさり派に刺さる一皿で、ロースの最高峰とも言われる脂のりが良くジューシーなサーロインと対を成します。

16種類以上のホルモンが圧巻

えび壽の真骨頂はホルモンの品揃えです。国産和牛の希少なタンをはじめ、タンすじ・ツラミ・ハラミ・ネクタイ・ミノ・ハチノス・センマイ・赤セン・小腸・シマ腸・ウルテ・ハート・コリコリ・レバー・テールと、牛一頭をくまなく使い切る16種類以上のラインアップが並びます。

中でも最も人気を集めるのが小腸。開いた状態で提供され、プリップリとした脂の旨みが際立ちます。ハラミは脂が少なめで柔らかさが売りの人気部位。歯ごたえ派にはウルテのコリコリ・プチプチ・ツブツブという三層の食感が楽しく、センマイのザクザクした歯ざわりも個性的です。クセが少なく食べやすいネクタイ・タンすじ・ツラミは塩焼きがおすすめ。コラーゲンを豊富に含むテールや、ビタミン・鉄分が豊富なハート・レバーと、栄養面でも多彩なラインアップが揃っています。

宴会から家族の食事まで

忘年会や歓送迎会といった各種宴会にも対応しており、家族や友人との会食など幅広いシーンで利用できます。「光市の小さな焼肉屋」という自己紹介が示すアットホームな雰囲気が、気軽に訪れやすい敷居の低さを生んでいます。充実したホルモンラインアップを肴に、光市の夜をゆっくりと過ごしたい方にとって頼りになる一軒です。