季節料理・うなぎ 山居

岐阜市福富永田に暖簾を掲げる「季節料理・うなぎ 山居（さんきょ）」は、文政五年（1822年）創業という200年超の歴史を持つ老舗うなぎ店です。もともとは下呂市に店を構えていましたが、新築・移築を重ねて現在の地に至ります。長い歳月をかけて継ぎ足し続けたたれと、代々受け継がれてきた焼きの技術が、ここならではの深い味わいを生み出しています。

二百年受け継がれた「たれ」と焼きの技

当店最大の看板は、創業以来継ぎ足しで育てられた秘伝のたれです。年月を重ねるごとに深みを増したたれを纏わせ、伝統の技術で焼き上げるうな丼は「長い歴史がそのまま味に刻まれた逸品」と称されます。食べるほどに、200年という時間の積み重ねが一口に凝縮されていることを実感できます。

焼きを超えた多彩なうなぎ料理

王道の「うな丼」に加え、錦糸玉子をまぶした「まぶし重」、鍋仕立てで味わう「う鍋」「うなすき」と、焼き以外の調理法でもうなぎの魅力を引き出したメニューが揃っています。さらに飛騨の郷土料理も楽しめるため、岐阜の食文化を幅広く体験できるのもこの店ならではの魅力です。

歴史と芸術が宿る上質な空間

店内には、幕末の剣客として知られる「幕末三舟」の一人・高橋泥舟の書や、著名な画家による絵画が設えられており、食事をしながら文化的・歴史的な作品に触れられる贅沢な空間です。本館40席・離れ20席の計60席を擁し、離れは会食や集まりにも対応しています。

四季が彩る中庭の眺め

席から眺める中庭は、春の桜、夏の青々とした緑葉、秋の紅葉、冬の雪化粧と、季節ごとに表情を変えます。うなぎ料理とともに移ろいゆく日本の四季を感じられることが、山居を訪れる大きな楽しみの一つです。

テイクアウト・お持ち帰りも好評

「うな丼」と「まぶし重」の2種はテイクアウトにも対応。電話予約のほか、オンラインショップからの事前決済予約も可能で、忙しい日のランチやディナー、集まりの際の手土産としても利用できます。

訪問前に知っておきたいこと

席の予約は受け付けておらず、来店順の案内となります（要予約の料理のみ前日までの予約が必要。当日キャンセルは50%のキャンセル料が発生）。クレジットカードは利用不可ですが、PayPay・LINE Pay・Alipay・d払い・au PAYなどの電子マネーに対応しています。駐車場は20台分を完備。岐阜バス「岩井石原台」バス停から徒歩5分、東海北陸自動車道「関IC」からは車で約17分の距離です。