らーめん也

三重県津市の住宅街にひっそりと佇む「らーめん也（なり）」は、自家製スープと自家製麺への揺るぎないこだわりが2019年のミシュランガイド掲載という形で広く認められた、知る人ぞ知る一軒です。小さなカウンター席に座れば、職人の真剣な仕事ぶりを目の当たりにしながら、丹精込めた一杯と向き合えます。

ミシュランも認めた、小さな店の本気

カウンター9席のみ——この一言が「らーめん也」の在り方をすべて物語っています。大量生産を追わず、一杯ずつ丁寧に仕上げることを最優先とするこの店が、2019年版ミシュランガイドに掲載されたことは、多くのラーメンファンに衝撃を与えました。ミシュランへの掲載は食の世界における国際的なお墨付きであり、三重県という地方都市のラーメン専門店がその名を刻んだことは、店主の技術と哲学の深さを如実に示しています。

席数を増やせばより多くのお客様に提供できますが、スープの仕込みから麺の製造まですべてを職人の目と手で管理するには限界があります。「らーめん也」はその限界を正直に受け入れ、むしろそれを誇りとして経営を続けています。規模よりも質——この信念が、全国から食通を引き寄せる理由です。

二つのこだわりが生む、重なり合う深み

「らーめん也」の根幹にあるのは、自家製スープと自家製麺という二本柱です。市販の麺や業務用スープに頼らず、毎日丁寧に仕込む姿勢は、大都市の有名店にも決して引けを取りません。

スープは良質な素材を時間をかけて丁寧に炊き出したもの。工場生産品のような均一さを求めず、その日最良のコンディションでお客様に届けることを第一としています。日によってわずかに表情が異なるのも、生きた手作りの証しです。

麺もまた、自家製ならではの個性を持ちます。小麦の選定から加水率、熟成に至るまで、店主の手によって調整された麺はスープとの相性を考え抜かれており、一口すすった瞬間にその調和を実感できます。外食産業ではコスト削減のために外注が当たり前となっている中、すべてを手作りで賄うスタイルは、現代においてきわめて稀少な存在です。

カウンター越しに感じる、職人の仕事

「らーめん也」を訪れる楽しみのひとつが、カウンター席ならではの臨場感です。9席という少人数制により、カウンター越しに職人の作業を間近で眺められます。スープを温め、麺を茹で、丁寧に盛り付ける一連の所作は、それ自体が食欲をかき立てる演出でもあります。

大人数でにぎやかに食べるスタイルが多い中、「らーめん也」は一人でじっくりと味と向き合える空間を提供しています。仕事帰りや旅の途中にふらりと立ち寄るのにも最適で、一人客でも気兼ねなく座れるカウンタースタイルは孤独なグルメ旅にも打ってつけです。少人数のグループでも、横並びのカウンターで会話しながらの食事を楽しめます。

人気店のため混雑時には行列ができることもあります。訪問前には営業時間を確認し、余裕を持って早めに到着するのが賢明です。

利用シーンと価格帯

「らーめん也」は、気軽な一人ランチから食べ歩き好きな仲間との訪問まで、幅広いシーンで活躍します。ミシュランガイド掲載という肩書きを持ちながらも、あくまでラーメン専門店としての親しみやすい価格帯を維持しており、特別な日のご褒美としてだけでなく、日常的に通いたくなる気さくさが魅力です。

高級フレンチのように身構える必要はなく、ふらりと暖簾をくぐる気軽さで、ミシュランクオリティの一杯を体験できます。三重県内外からラーメンファンが足を運ぶことも多く、食通の間では「一度は食べておくべき店」として広く知られています。遠方から時間をかけて訪れる価値が十分にある一軒です。

アクセスと来店前の注意点

「らーめん也」は三重県津市庄田町に位置しています。津市は三重県の県庁所在地であり、近鉄・JR津駅を中心に交通網が整った都市です。庄田町は市内に位置する住宅エリアで、車でのアクセスが便利です。

お問い合わせは電話（059-256-4855）にて受け付けています。スタッフの都合や研修などにより臨時休業が発生することがあるため、遠方からお越しの際は事前に電話で営業状況を確認してから出向くことをおすすめします。特に週末や連休は混み合う傾向があるため、開店時刻に合わせて早めに訪れると待ち時間を短縮できます。予約制ではないため、当日に電話で状況を確認する習慣をつけておくと安心です。

津市観光とあわせて楽しむ旅

「らーめん也」でのひと椀を、津市観光のメインコマに据えた旅もおすすめです。津市は三重県の県都として歴史と文化に富んでおり、グルメだけでなく見どころも充実しています。

市街地中心部に残る津城跡（お城公園）は、石垣と堀が往時の面影を伝える散策スポットです。また、三重県立美術館では近代・現代美術の充実したコレクションを鑑賞でき、食後の時間をゆったりと過ごすのに最適です。

三重県と言えば伊勢神宮が全国的に名高く、津市からも比較的アクセスしやすいため、伊勢参りとセットで訪れるルートも多くの旅行者に選ばれています。また、津市は「津ぎょうざ」と呼ばれる大ぶりのギョウザでも知られており、「らーめん也」での一杯と合わせて地元グルメをはしごする楽しみも格別です。ミシュラン掲載のラーメン店と三重ならではの食文化、歴史スポットを組み合わせた旅は、訪れた人の記憶に深く刻まれることでしょう。