オーパスワン

大阪・日本橋エリアに佇む中華料理専門店「オーパスワン」は、「目でも楽しめるこだわりの本格中華料理」を掲げ、毎日仕入れる新鮮食材にこだわり続ける一軒だ。石鯛のお造りやフカヒレの姿煮、車えびのボイルなど、海鮮を主役に据えた料理が並ぶコースは、素材の品質と演出の丁寧さで多くのリピーターを引き寄せている。

全4種のお任せコース——「萌黄コース」が一番人気

コースは全4種。なかでも最も支持を集めるのが「萌黄コース」で、フカヒレの煮込みを筆頭に、アワビ、石鯛の中国風お造りなどが一度に味わえる豪華な構成となっている。素材は毎日仕入れるため、季節や入荷状況によって内容が変わるのも、訪れるたびに新鮮な発見がある理由のひとつだ。

石鯛のお造り——シェフが目の前で仕上げる一皿

看板メニューのひとつ「石鯛のお造り」は、コリコリと締まった身の食感が最大の持ち味。中国では旧正月（春節）に食べられるお祝い料理としても知られており、6種類の野菜にカシューナッツ・ピーナッツ・揚げワンタンの皮・香菜を添えた彩り豊かな盛り付けが特徴だ。仕上げはシェフが客席で直接味付けを行うパフォーマンスも含めて一皿であり、視覚的な楽しさも含めて完成する料理といえる。

気仙沼産フカヒレ——コースでも単品でも

中国料理の代名詞ともいえるフカヒレは、産地を気仙沼に絞り込んで使用。その品質の高さからリピーターが後を絶たないといい、コースへの組み込みだけでなく単品注文にも対応しているため、「フカヒレだけ食べに来る」という使い方も成立する。

カウンター席——料理の工程を間近で楽しむ

34席の店内にはカウンター席が設けられており、シェフの調理工程を見ながら食事ができる。デートや一人利用、夫婦での来店にも適したレイアウトとされており、オープンキッチンならではの臨場感が加わることでコース料理の体験がより濃くなる。貸切は20〜30名から対応可能で、宴会や接待にも活用されている。

アクセス・利用情報

大阪メトロ千日前線・堺筋線の日本橋駅から徒歩3分。店内は全面禁煙。VISA・Mastercard・JCB・American Express・Diners Clubのクレジットカードに加え、PayPayにも対応している。ランチは12時から、ディナーは17時から営業（月曜・第3火曜定休）。人気店のため、確実な来店には予約が望ましい。