味噌乃家 十禅寺店

熊本市南区に店を構える味噌乃家 十禅寺店は、「100年も200年も食べ継いでもらえる」ことを掲げる九州味噌ラーメン専門店です。その言葉を支えるのは、慶長5年（1600年）創業という九州最古の味噌。単なるキャッチコピーではなく、歴史的な裏付けのある素材選びから生まれる一杯が、この店の核心です。

九州最古の味噌が生み出す濃厚スープ

カニ醤油産の味噌は、慶長5年創業という四百年超の歴史を持つ九州最古の銘柄です。その深みのある味噌と、九州産の食材を直送して取った野菜出汁を合わせることで、他では再現しにくい濃厚なスープが完成します。「九州らしさを追い求めた末に辿り着いた一杯」という言葉が示す通り、地域の食文化を丁寧に掘り下げた結果としてのラーメンです。

春は海老祭り、夏は冷製つけ麺——季節限定の楽しみ

メニューは季節ごとに刷新されるため、何度訪れても新しい体験があります。春には、甘海老から抽出したエキスと特製の海老油を組み合わせた「春限定 海老祭り」が登場し、味噌の旨味に甲殻類の芳香が重なる渾身の一杯として提供されます。夏には、甘海老の旨味を惜しみなく抽出した上質な味噌つけ麺（海老味噌つけ麺）や冷やし担々麺など、暑い季節でも食欲をそそる冷製メニューが並びます。いずれも「今年の限定」として毎シーズン磨き直されており、リピーターを飽きさせない工夫が続いています。

2026年春、麺もリニューアル

2026年3月より、麺自体をリニューアルしました。新しい麺は濃厚な味噌スープとの一体感をさらに高める設計で、スープだけでなく麺まで含めたトータルの完成度を追求した結果です。長年愛されてきたスープに合わせて麺を刷新するという姿勢は、「食べ継いでもらえる味」を目指す店の覚悟を体現しています。

ゆったり食べられる環境

店内は43席を備え、落ち着いた雰囲気の中でラーメンを楽しめます。駐車場は18台完備されており、車での来店もしやすい立地です。ランチはもちろん、家族連れやグループでの利用にも対応できる規模感です。