ピッツェリア マルターノ

横浜市青葉区あざみ野を拠点に創業22周年を迎えた「ピッツェリア マルターノ」は、本場ナポリピッツァの哲学を横浜の地で愚直に追い求めてきた一軒だ。エリア随一の本格派として、地元に根ざした常連客から長く支持を集めている。

エンツォ・マルターノ氏が伝えた「生地の哲学」

マルターノが最も力を注ぐのが、ピッツァの生命線ともいえる生地づくりだ。使用する原材料は小麦粉・塩・酵母の三つだけ。本場ナポリピッツァとまったく同じ構成でありながら、その小麦粉は試行錯誤を重ねて完成させた独自配合のオリジナルブレンドを採用している。さらに、生地のこね方・分割・発酵のとり方にいたるまで、イタリアのピッツァ職人エンツォ・マルターノ氏の指導のもとで磨き上げた技法を忠実に守り続けている。素材をシンプルに絞り込みながら、その扱い方の細部に徹底してこだわる姿勢が、マルターノのピッツァを他店とは一線画すものにしている。

500℃の石窯が一瞬で生む、あの食感

生地の実力を引き出すのが500℃という高温の石窯だ。一気に焼き上げることで生まれる「表面はパリッと香ばしく、中はふんわりとモチモチ」という対照的な食感は、この温度帯でなければ実現できない。テーブルに運ばれてきた瞬間からその香りと焼き色で存在感を放ち、一口目から本場ナポリの空気を感じさせてくれる。

ピッツァを軸に広がる、充実のイタリアンメニュー

看板のナポリピッツァ以外にも、パスタ・リゾットをはじめ、前菜・サラダ・魚料理・肉料理・小皿料理とイタリアンの多彩な顔が揃う。食後にはドルチェやカフェ、オリジナルのノンアルコールドリンクも用意されており、コース仕立てで最初から最後までゆっくり楽しめる構成だ。ワインはボトルで赤・白・スパークリングが揃い、料理に合わせてグラスで選ぶ楽しさもある。

ランチ・テイクアウト・パーティーコースと幅広い使い方

平日ランチ（11:30〜15:00）・土日祝ランチ（11:30〜15:30）・ディナー（17:00〜22:00）と、デイタイムから夜まで対応。少人数のデートや家族連れのランチはもちろん、パーティーコースを利用した記念日や会食にも対応できる。テイクアウトメニューも設けているため、自宅でマルターノのピッツァを楽しみたいニーズにも応える。店頭2台・第2専用駐車場6台・第3提携駐車場9台と合計17台分の駐車スペースが確保されており、車でのアクセスにも迷いがない。定休日は月曜日（月曜祝日の場合は火曜日）。