丘の上のパン屋

竹林に囲まれた小高い丘の上に、ひっそりと佇むパン工房がある。田園都市線たまプラーザエリア、横浜市青葉区に店を構える「丘の上のパン屋」は、一人の職人が国産小麦と天然酵母を使い、毎朝ひとつひとつ丁寧に焼き上げるこだわりのパン屋だ。緑に包まれた静かな環境の中、焼き立てパンの香りと竹林の涼やかな気配が溶け合い、日常から少し離れたような穏やかな時間を届けてくれる。

一人の職人が手がける、多彩な顔ぶれ

この店のパンはすべて、一人の職人の手によって焼き上げられる。量産を選ばず、一品ごとに誠実に向き合う姿勢がこの店の核心にある。クロワッサン、フランスパン、デニッシュ、バゲットサンドといった定番ラインナップをはじめ、米粉パン、一升パン、さらに季節ごとの限定商品まで、幅広い品ぞろえが揃う。少量の手仕事でありながらこれだけ多彩なラインナップを維持しているのは、小さな規模だからこそ生まれる集中と丁寧さの賜物だろう。

素材選びに宿る哲学

使用する粉は国産小麦を主体とし、発酵には天然酵母を採用している。上白糖は一切使用せず、小麦・バター・水に至るまで「体に良いもの」を厳選する方針を貫く。極端に制限するわけではないが、素材の一つひとつに対して意識的に向き合うその姿勢が、パンそのものの味わいに表れている。グルテンが気になる方に向けた米粉パンの存在も、この店の間口の広さを示している。

訪れるなら午前中がおすすめ

朝9時から焼き立てのパンが並び始め、種類がもっとも豊富に揃うのは9時30分から11時30分頃。一番人気の商品が早い時間に売り切れることも珍しくないため、できるだけ午前中の早い時間に足を運ぶのがおすすめだ。竹林の朝の空気の中、焼きたてのパンを手に取る体験は、近隣に住む人々だけでなく、わざわざ訪れる価値のある一軒として知られている。