琴川（きんせん）

1975年の創業以来、岐阜県各務原市の木曽川沿いで愛され続ける老舗日本料理店「琴川（きんせん）」。県境の静かな裏通りにひっそりと構えるその佇まいは、まさに知る人ぞ知る隠れ家。しかしひとたび暖簾をくぐれば、だしへの一切の妥協を排した本物の和食と、心からのおもてなしが待っている。

木曽川のほとりに佇む、静謐な隠れ家空間

岐阜県各務原市と愛知県一宮市の県境、川島大橋のたもとという立地でありながら、琴川は表通りから一本入った静かな通りに位置する。河川環境楽園や江南フラワーパークといった木曽三川公園の観光エリアからも近く、観光の合間に立ち寄るにも格好の場所だ。

店内1階には掘り炬燵席が多数設けられており、大きな窓越しに日本庭園を眺めながら食事が楽しめる。春の芽吹き、夏の緑、秋の紅葉、冬の枯山水——四季の移ろいそのものが、食卓の演出となる。また、バリアフリーのエントランスを備え、車椅子の方もスムーズに入店できる設計。2階の宴会席には階段昇降機を設置しており、足の不自由な方も安心して利用できるよう配慮されている。

琴川の哲学——だしに妥協しない、先代から受け継がれる味

「だしは和食の基本」という信念のもと、一切の手抜きと妥協を排した出汁づくりが琴川の味の根幹を支える。先代が築き上げたスタイルを重んじながら、良いものは積極的に取り入れる柔軟さも持ち合わせ、長年のなじみ客が「琴川の味だ」と安心できる一皿を守り続けている。体においしく、目でも楽しめる本物の和食をより身近に、というのが店の一貫した姿勢だ。

看板食材——鮎・飛騨牛・鰻が織りなす四季の饗宴

鮎は先々代の時代から「鮎の琴川」と称されるほど目利き力に定評がある。なじみの魚屋を通じて岐阜の良い鮎を仕入れ、GW前後から10月中旬という旬の時期に限定提供。提供形態も最もおいしく食べられる調理法を選んで出すというこだわりぶりだ。鮎会席は「根尾」4,950円から、天然鮎を使った特別会席「和良」13,200円まで複数のコースが揃い、鮎三昧御膳（3,800円）では鮎塩焼き3尾を最後は茶漬けで味わえる。

飛騨牛は養老の精肉店が一頭買いしたA5等級のみを使用し、料理長自ら吟味した最良の部位を料理に合わせて提供。「各務原で飛騨牛を食べるなら琴川」という地元の評価は伊達ではない。飛騨牛A5等級ローストビーフ重（3,300円）や飛騨牛A5等級サーロイン御膳（5,280円）など、年間を通じてラインナップが充実している。

鰻は三河一色産を使用。鰻丼ハーフ（3,080円）から上鰻丼御膳（4,950円）まで、茶碗蒸しやデザートを添えたセットも選べる。

季節ごとに変わる限定コース——松茸・牡蠣・蟹・ふぐ・春の鯛

琴川の魅力は年間を通じて変化する季節限定メニューにもある。9月中旬から11月末には松茸釜飯御膳（3,740円）や松茸・飛騨牛会席（13,200円）が登場し、10月中旬から2月末は牡蠣のシーズン。生牡蠣から牡蠣鍋・牡蠣ご飯まで尽くす牡蠣会席（7,700円）や牡蠣特別会席（11,000円）は予約必至だ。12月から3月末には蟹・ふぐの会席コース、3月から4月は春の鯛と、岐阜・東海の食材カレンダーを丁寧になぞる構成が訪れるたびに新鮮な発見をもたらす。

野菜も毎朝市場に出向いて吟味した地場産を使用し、愛西市のあい愛ファームのイチゴや中野菜園のトマト、岐阜市鷺山の農家北川さんの枝豆など、顔の見える契約農家の食材が季節ごとに食卓を彩る。お米は岐阜県池田町の遠藤農園産ハツシモを使い、一升ずつしか炊かないことで、来店のタイミングに関わらず常に炊きたてが食べられる。

接待・宴会・慶弔まで、幅広い利用シーンに対応

会席料理から定食・丼まで価格帯の幅が広く、ランチから夜の宴会まで対応できるのも琴川の強みだ。土日祝の昼席でも夜のメニューを利用できる。接待・お祝い・法事といった改まった席はもちろん、子ども向けのお子様セット（880円）からお子様御膳（1,650円〜）まで揃うため、幅広い世代が集う家族の食事会にも向く。岐阜県各務原市のふるさと納税返礼品にも選ばれており、地域を代表する日本料理店としての信頼を示している。