菊陽食肉センター

熊本空港のすぐそばに店を構える菊陽食肉センターは、「美味い・安い・新鮮」をモットーに掲げた馬刺し専門店です。職人が厳選した上質な馬だけを仕入れ、丁寧に馬刺しへと仕上げる専門店ならではの完成度が、地元客はもちろん熊本を訪れる旅行者からも高く評価されています。

一頭買いが生む高品質とリーズナブルさの両立

同店が高品質な馬刺しを手ごろな価格で提供できる背景には、馬一頭丸ごとの仕入れがあります。一頭買いによって仕入れコストを圧縮し、その分を価格に還元することで、厳選した上質な馬肉をお手頃に届けることを可能にしています。専門店として量をまとめて扱うからこそ成立する仕入れのかたちが、コストパフォーマンスの高さを支えています。

当日処理・瞬間冷凍で守る「さばきたて」の鮮度

鮮度管理へのこだわりも、菊陽食肉センターの大きな強みです。毎日新鮮な馬肉を仕入れ、その日のうちに処理・真空パック化を行い、瞬間冷凍機で冷凍することで、さばきたての状態をそのまま封じ込めています。日々繰り返されるこの丁寧な工程が、手元に届く馬刺しの品質を守っています。

部位ごとに異なる味わい——豊富なラインナップ

菊陽食肉センターの馬刺しは、部位展開の豊富さも見どころのひとつです。「大トロ馬刺し」「上赤身馬刺し」「コーネ刺し」「ふたえご」「たてがみ」など、馬の様々な部位が揃っています。部位によって味わいや食感は大きく異なるため、複数の部位を選んで食べ比べることで、専門店ならではの馬刺しの奥深さを体験できます。

馬肉レトルト商品——お土産にも

馬刺しにとどまらず、馬肉を使ったレトルト商品も取り扱っています。「馬タンラー油漬け」のような加工品は、熊本空港近くという好立地を活かしたお土産としても重宝します。その場で馬刺しを堪能するだけでなく、自宅でも熊本の馬肉の味を楽しめる選択肢が揃っているのも、この専門店ならではの魅力です。