インバーハウス

三重県松阪市岡本町、阪内川のほとりに静かに佇む隠れ家的なビストロバー、インバーハウス。自ら「場末のBar」と謙虚に名乗りながら、30年以上にわたって地元の食通たちに愛され続けてきた一軒だ。川沿いという立地が生む自然な開放感と、どこか懐かしいヨーロッパの田舎を思わせる雰囲気が、日常から少し離れた時間を演出してくれる。

和食の感性がつくる欧風田舎料理

インバーハウスの料理が他のビストロと一線を画するのは、シェフの経歴にある。和食料理人としての修業を経た後、ヨーロッパの食文化と出会い、その二つを自らの手で融合させた創作ビストロ料理を生み出している。丁寧かつ繊細な仕上げでありながら、どこか懐かしさを感じさせる欧風田舎料理のスタイルは、オープン当初から変わらず支持を集めてきた。日本人の舌が自然と受け入れる味わいの奥に、フランスの食文化への深いリスペクトが宿っている。

松阪の風土が育んだ自家製生ハムとシャルキュトリー

インバーハウスの名物として欠かせないのが、自家製の生ハムとシャルキュトリーだ。松阪という土地の風土を生かして丁寧に仕込まれた生ハムは、その製法をYouTubeで公開するほどの自信作。テリーヌや自家製ベーコンはオンラインショップでも購入でき、自宅でフランスの食卓の雰囲気を再現することも可能だ。解凍・加熱するだけで本格的な味わいが楽しめると、遠方のファンからも好評を得ている。

花畑牧場のラクレットと、自ら探し求めたワイン

近年レパートリーに加わったラクレットも見逃せない一品だ。北海道の花畑牧場から直送されるラクレットを、自家製ベーコン、じゃがいも、バゲットとともに仕上げる。表面のカリカリとした焼き色とトロトロに溶けたチーズのコントラストが、ワインとの相性を一段と高めてくれる。合わせるワインは、シェフ自らの足で探し求めた厳選品。古酒や希少酒も揃い、料理とのペアリングを存分に楽しめる構成になっている。

気取らないフランス流のバーとして

インバーハウスはコース料理を楽しむビストロでありながら、気取らないフランス流のワインバーとしての顔も持つ。ひとりふらりと立ち寄り、店の主人と他愛のない話をしながら一杯やる、そんな使い方も歓迎される雰囲気だ。友人同士でお気に入りのワインを囲んでにぎやかに過ごすも良し。ソロからグループまで、それぞれのペースで場を楽しめるのが、長く愛される理由のひとつだろう。

ランチからディナーまで、オンラインショップも

昼は水曜日から日曜日にランチを営業し、夜は火曜日から日曜日にディナーのコース料理などを提供する。定休日は月曜日（祝日の場合は営業し翌日休み）。松阪を訪れた際には、阪内川の流れに耳を傾けながら、シェフの30年越しのこだわりが詰まった一皿と一杯を味わってみてほしい。