越後 尊美～たかみ～

上越妙高駅西口から歩いてわずか2分。新幹線の利便性を活かした立地に、地元の食と酒の魅力を発信し続ける創作居酒屋「越後 尊美～たかみ～」がある。和食と中華料理という二つの料理文化を独自の感性で融合させ、新潟の豊かな食材と地酒をともに堪能できる、上越市随一の一軒だ。

和と中華が出会う、唯一無二の創作スタイル

「越後 尊美～たかみ～」の最大の個性は、和食と中華料理を融合させた創作スタイルにある。一般的な居酒屋では味わえない独特の調理技法と味の組み合わせが、訪れるたびに新しい発見をもたらしてくれる。和の繊細なだしの旨みと、中華料理の大胆な火入れや香辛料使いを掛け合わせることで、どちらのジャンルにも収まらないオリジナルの料理が次々と生まれる。

店名に込められた「尊美（たかみ）」という言葉には、尊く美しいものを大切にするという思いが感じられる。その精神は料理への姿勢にも表れており、食材の個性を活かしながら、和と中華それぞれの技法の長所を引き出すことへの真摯なこだわりが、一皿一皿に宿っている。

上越市では初となる「佐渡メシラン」への登録加盟も果たしており、佐渡の食文化と食材を上越から発信する担い手としての役割も担っている。地域の食の魅力を広く伝えようとする意欲が、この店の料理の幅広さにも反映されている。

看板のコース料理と、気軽に楽しめる単品メニュー

「越後 尊美～たかみ～」のメニューの核となるのが、お料理のみ4,000円（税込）の全7品コースだ。前菜から始まり、創作料理の真骨頂ともいえる一皿が次々と並ぶこのコースは、和と中華の融合を存分に体験できる構成となっている。予算に応じた内容の相談にも応じてくれるため、記念日や特別な日の食事にも対応しやすい。なお、飲み物はコースとは別料金となるため、好みの地酒やドリンクと組み合わせながら、自分のペースで楽しむことができる。

コース以外にも単品での注文が可能で、ふらりと立ち寄って気になるメニューを数品つまむという使い方もできる。仕事帰りの一杯から、友人・家族との本格的な食事まで、幅広いシーンに対応しているのがこの店の魅力のひとつだ。食材の仕入れ状況によっては閉店時間が早まることもあるため、来店前に電話で確認しておくと安心だ。

新潟の地酒と、佐渡が育んだ海の幸

新潟は全国屈指の日本酒の産地として知られ、その数は100を超える蔵が点在するとも言われる。「越後 尊美～たかみ～」では新潟県内の地酒を各種ラインナップしており、料理と酒の組み合わせを楽しむ日本酒好きにとっても見逃せない存在だ。さらに季節に応じた季節酒も各種取り揃えており、春夏秋冬それぞれの旬の味わいと合わせて楽しむことができる。

また、新潟の離島「佐渡」が生み出す食材へのこだわりも、この店の大きな特徴となっている。佐渡の自然が育んだ優れた加工品や、えっさ海峡で水揚げされた新鮮な魚介類を積極的に調理・提供している。えっさ海峡は佐渡島と本州の間に位置し、潮流が豊かなことで知られる海域だ。そこで育った魚介は旨みが凝縮されており、和と中華の調理法を組み合わせることで、素材の持ち味がさらに引き出される。上越にいながらにして、佐渡の海の恵みを堪能できるのは、「佐渡メシラン」加盟店ならではの体験だろう。

地元農家とつながる、季節の食材へのこだわり

「越後 尊美～たかみ～」の料理を語るうえで欠かせないのが、地元農家との深いつながりだ。上越市を含む新潟県の中越・上越エリアは、コシヒカリをはじめとする農産物の名産地であり、四季折々に多彩な食材が収穫される土地柄だ。同店ではその地元農家との関係を大切にし、季節に応じた食材を仕入れて調理・提供している。

旬の素材を使うことで、料理の質と鮮度が高まるのはもちろんのこと、生産者の顔が見える食材を使うという姿勢が、料理への信頼感にもつながっている。春には山菜や新タマネギ、夏には瑞々しい野菜、秋には新米や茸類、冬には根菜や寒締めの野菜など、上越の四季が食卓にそのまま届く感覚を味わえる。創作料理というスタイルの中に、地産地消の思想がしっかりと根づいているのがこの店の誠実さだ。

居心地のよい店内と、使いやすい設備

店内は総席数22席とこぢんまりとした規模で、落ち着いた雰囲気の中でゆっくりと食事を楽しめる。座席の種類は掘りごたつ席とカウンター席の両方が用意されており、カップルでの利用から仲間との宴会まで幅広いシーンに対応している。掘りごたつ席は足元が楽なため、長時間の食事でも疲れにくいのがうれしい。

小上がりでは最大12名までの利用が可能で、宴会や同窓会、会社の飲み会など複数名でのまとまった利用にも対応している。また、18名〜22名での店内貸切も受け付けており、大人数でのプライベートなパーティーにも活用できる。決済方法はVISA・MasterCard・JCBのクレジットカードに対応しており、現金なしでの支払いも問題ない。

店内は全面禁煙となっているが、店外・屋外に喫煙スペースが設けられているため、喫煙者でも安心して利用できる。無料Wi-Fiも完備されており、出張中のビジネスパーソンや旅行者がゆっくり過ごす際にも便利だ。ドレスコードはカジュアルで、気負わず立ち寄れる雰囲気が保たれている。

アクセスと周辺情報

「越後 尊美～たかみ～」はJR北陸新幹線・えちごトキめき鉄道妙高はねうまライン「上越妙高駅」西口から徒歩わずか2分の場所に位置する（住所：新潟県上越市大和5-1-5）。北陸新幹線の停車駅である上越妙高駅は、東京から約1時間40分、金沢からも約1時間10分でアクセスできる。新幹線を利用した出張や観光の夕食先として、非常に利便性が高い立地だ。

車での来店には共有無料駐車場（20台）が利用できるため、上越市内からのアクセスも問題ない。周辺には上越市立水族博物館「うみがたり」や春日山城跡などの観光スポットも点在しており、観光の締めくくりとしてこの店に立ち寄るという旅程も組みやすい。

営業時間は火曜日から土曜日の17:30〜21:30（ラストオーダー21:00）で、月曜日と日曜日は定休日となっている。予約や問い合わせは電話（050-5486-5186）で受け付けている。食材仕入れの都合により閉店時間が早まる場合があるため、事前の確認をおすすめする。上越を訪れた夜、地元の食と酒の本質を一軒でまるごと体験できる場所として、「越後 尊美～たかみ～」はきっと記憶に残る一夜を演出してくれるだろう。