ラーメン いっとうや

新潟市中央区紫竹山に店を構える「ラーメン いっとうや」は、2004年の創業以来、地元に根ざした人気ラーメン店として長年愛され続けている名店だ。Googleの口コミ評価は4.1（2,403件）と高く、新潟市内のラーメンファンはもちろん、観光で訪れる食通たちの間でも評判が高い。

創業20年を超える「かさね醤油」の物語

いっとうやが創業したのは2004年。当時はまだ全国的にも珍しかった「魚介×豚骨」のWスープを新潟に広めたいという強い想いからスタートした。現在でこそ魚介豚骨系ラーメンは広く認知されているが、その黎明期にこのスタイルを新潟に持ち込んだパイオニア的な存在がいっとうやである。

創業以来変わらぬ看板メニュー「かさね醤油」の名前には、二種類のスープが「重なる」ことへの敬意と、長年積み重ねてきた味への誇りが込められているようにも感じられる。20年以上にわたって地元客に支持されてきた事実が、その味の確かさを何より雄弁に物語っている。

看板メニュー「かさね醤油」の魅力

いっとうやの代名詞といえば、なんといっても「かさね醤油」だ。豚骨の深いコクと魚介の旨みがそれぞれの個性を保ちながらも絶妙なバランスで溶け合うWスープは、一口すするだけでその複雑な味わいに引き込まれる。豚骨の動物系の甘みとまろやかさに、魚介のすっきりとした風味が重なることで、くどさを感じさせない奥行きのある仕上がりになっている。

スープに合わせる麺は中太のストレート麺で、しっかりとした食感が濃厚なスープによく絡む。そして目を引くのが具材の豪快さだ。炙りチャーシューは香ばしい風味と柔らかな食感を兼ね備え、分厚いメンマはザクッとした歯応えがアクセントとなる。見た目のインパクトに負けない食べ応えで、一杯の満足感が非常に高い。

特製つけ麺と平手打ち麺のこだわり

かさね醤油の「魚介×豚骨」は、つけ麺スタイルでもその真価を発揮する。濃厚に仕立てたつけ汁に麺を絡めて食べるスタイルは、スープとの接触面積が増えることでより直接的に旨みを感じられる。特に魚介の風味はつけ麺との相性が抜群で、ラーメンとはまた異なる表情を楽しめる。

さらに注目したいのが、いっとうやでしか食べられないという「特製の平手打ち麺」の存在だ。手打ちならではの不均一な厚みとモチモチとした食感は、機械製麺では出せない独特の風合いを持つ。スープとの絡み方も異なり、一口ごとに表情が変わるような食べ応えがある。ラーメン好きであれば、ぜひ一度試してほしい一品だ。

テイクアウトと多店舗展開

いっとうやでは、店舗での飲食だけでなくお持ち帰り商品も用意されている。自宅でもあの味を楽しみたいというファンにとっては嬉しいサービスだ。贈り物や手土産としても活用できる。

また、いっとうやは株式会社いっとうやとして複数の業態を展開している。魚介中心のネクストブランドとして「まっくうしゃ（真喰者）」を立ち上げ、現在は計4店舗を運営中だ。紫竹山の本店に加え、CoCoLo新潟店も展開しており、新潟駅を利用する際にも立ち寄りやすいロケーションで食べられる機会を広げている。ブランドを横断しながらも、創業時の「本物のおいしさを届けたい」という志が各店舗に受け継がれているのがいっとうやグループの強みだ。

店舗情報とアクセス

いっとうや紫竹山本店は、新潟市中央区紫竹山3丁目5-23に位置する。新潟駅からは車で約10分、バスを利用してアクセスすることも可能だ。電話番号は025-241-8325。営業時間や定休日については公式サイト（https://ramen-ittouya.com/）で最新情報を確認しておくと安心だ。2026年2月にはCoCoLo新潟店の臨時休業が告知されるなど、店休日の変更がある場合もあるため、遠方から訪れる際には事前に確認することをおすすめする。

駅チカのCoCoLo新潟店は、新潟駅の商業施設内に入っているため、電車での移動中や観光のついでに立ち寄るのに便利だ。ランチタイムには行列ができることも多いため、時間に余裕を持って訪れたい。

新潟観光と組み合わせて楽しむ

新潟市は日本海に面した港町であり、新鮮な魚介類を使った料理が豊富に揃うグルメの街としても知られている。いっとうやの「かさね醤油」に使われる魚介スープも、新潟という土地柄を感じさせる一杯だ。新潟駅周辺には古町エリアの老舗商店街や、萬代橋をはじめとした歴史的な建造物、信濃川沿いの散歩道など見どころが多い。

また、新潟市は「新潟ラーメン」という独自のスタイルが根付いている地域でもあり、いっとうやのような魚介豚骨系をはじめ、あっさり系から濃厚系まで多彩なスタイルのラーメン店が点在している。ラーメン食べ歩きの拠点として新潟を旅するプランを立てる際にも、いっとうやは外せない一軒だ。新潟の食文化と旅を一緒に楽しみたい方にとって、まさにうってつけのスポットといえる。