風和利

金沢の食文化が息づく尾張町。近江町市場からほんの数分歩いたところに、提灯が灯るひっそりとした路地がある。その先にたたずむ「風和利」は、知る人ぞ知る炭火焼料理の名店だ。地元の食通から旅行者まで、多くの人々が足を運ぶその理由を、ひもといていこう。

町屋造りの古民家が醸す、非日常の空間

風和利の最大の魅力のひとつが、その佇まいだ。提灯が連なるアプローチを抜けると、そこには風情溢れる町屋造りの古民家が姿を現す。石畳の路地と木の温もりが調和した外観は、金沢の伝統的な街並みと溶け込み、まるで時間がゆっくりと流れるような感覚を与えてくれる。

店内に足を踏み入れると、炭火の香りと古材の落ち着いた空気が出迎える。天井の梁、年季の入った木の柱、柔らかな照明——どこを切り取っても絵になる空間は、日常の喧騒を忘れさせてくれる。デートや記念日、接待など、特別なひとときにふさわしい雰囲気を持ちながらも、気取らない温かみも感じられる。ひとりで静かに飲みたい夜にも、気の合う仲間と語り合いたい夜にも、自然と馴染んでくれる懐の深い空間だ。

こだわりの備長炭が生む、唯一無二の炭火焼

風和利の料理の核心にあるのは、二種類の備長炭を使い分けるという炭火焼へのこだわりだ。備長炭は火力が安定しており、遠赤外線によって食材の内側までじっくりと熱を通す。表面はこんがりと香ばしく、中はしっとりと旨みを閉じ込めた仕上がりは、ガスや電気では決して再現できない風味を生み出す。

素材そのものの味を最大限に引き出すため、一手間も二手間もかける姿勢が、風和利の料理が人々を惹きつける理由だ。炭の種類によって火加減や風味が変わるため、食材ごとに最適な備長炭を選び、丁寧に焼き上げる。その積み重ねが「風和利の味」として、訪れた人の記憶に刻まれていく。金沢の豊かな食材と、職人の技が出会う瞬間を、ぜひ炭火の前で味わってほしい。

金沢の旬を映す、季節の皿

風和利のメニューは、季節ごとに変わる旬の素材を中心に構成されている。北陸・石川県は日本でも有数の食の宝庫だ。日本海の荒波で育った魚介類、山里の山菜や野菜、加賀野菜と呼ばれる伝統野菜——これらの素材が、炭火という調理法と出会うことで、素朴でありながら奥深い一皿へと昇華される。

「風ふかれ漂う 和の薫り 利心を紡ぐ、季の皿々」という言葉が示すように、風和利の料理は単なる食事ではなく、季節の移ろいを五感で感じるひとつの体験だ。春の山菜、夏の鮎、秋の松茸、冬のカニ——金沢の四季が皿の上で躍動する。その時期にしか味わえない食材との出会いを楽しみに、何度も足を運ぶ常連客が多いのも納得できる。

関連店舗が広げる、風和利の世界

風和利グループは、尾張町の本店「風和利」を核に、金沢市内に複数の顔を持つ。金沢駅近くの本町エリアには「風和利あじち」があり、こちらは深夜まで営業（月曜定休）しているため、遅い時間まで金沢の夜を楽しみたい人にも対応している。電話番号は076-255-0839。

また、金沢駅百番街あんと西の百番キッチン内には「鮨 風和利」と「金澤いなり 福るみ」も出店していたが、現在は休業中となっている。風和利ブランドが手がける鮨やいなり寿司への関心は根強く、再開を待ち望む声も多い。本店を訪れる際は、グループ全体の動向もあわせてチェックしておくと、旅のプランがより充実するだろう。

こんな人におすすめ——利用シーンと価格帯

風和利は、特別な夜の食事にふさわしい大人の隠れ家的存在だ。旅行で金沢を訪れた際に「本物の金沢の味」を経験したい人はもちろん、地元の記念日ディナーや接待、友人との少人数での会食にも最適な雰囲気を持つ。こだわりの炭火焼と旬の食材を使った料理は、いずれも素材の質が反映された価格帯となっており、金沢の食を代表するレストランにふさわしい満足感が得られる。

ランチ営業は行っておらず、夕方から夜にかけての営業のみ。ゆったりとしたディナーを楽しみたい人には、事前の予約が強く推奨される。人気店であるため、予約なしでの来店は席が確保できないこともある。特に週末や観光シーズンは早めの予約を心がけたい。

アクセスと予約情報

住所：石川県金沢市尾張町2-16-4 電話：050-3155-4540（予約はお電話にて） 営業時間：火〜日曜 17:00〜23:00（ラストオーダー22:30） 定休日：月曜日

近江町市場から徒歩約3分という立地は、金沢観光の動線にも乗りやすい。近江町市場で新鮮な海の幸を眺めてから、夕暮れ時に風和利の暖簾をくぐるというのが、金沢らしい一日の締めくくり方のひとつだ。

金沢城公園や兼六園も徒歩圏内に位置しており、観光と食事を組み合わせた旅のプランが立てやすい。ひがし茶屋街など金沢の伝統的な街並みを散策した後、炭火の香りが漂う路地へと迷い込む——そんな旅の記憶が、風和利では自然と生まれる。金沢を訪れるなら、一度は体験しておきたい一軒だ。