農家レストランだいきち大津堅田店
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明治29年（1896年）創業の近江牛直営牧場「大吉商店」が手がける農家レストランが、滋賀県大津市の堅田にある「だいきち大津堅田店」だ。牧場から食卓まで一貫して自社で管理する、産地直結の近江牛専門店として地域に根ざしている。
明治から続く牧場の技術と、三つの食べ方
メインとなる料理スタイルは焼肉・すき焼き・ステーキの三本立て。近江牛の特徴である脂のとろけるジューシーさと、焼けた際に立ち上がる和牛特有の香りは、自社牧場産ならではの鮮度と品質から生まれる。焼肉では様々な部位を選べ、一頭一頭の顔を見ながら試行錯誤を重ねてきた先人の技術が生んだ最適なカット方法で、部位それぞれの持ち味を最大限に引き出している。ステーキはカウンター席で目の前の調理を見ながら楽しむスタイル、すき焼きは鍋を囲んでみんなでつつくスタイルと、同じ近江牛でも食体験がまったく異なるのが面白い。
「循環型農法」が育てる、滋賀の恵み
食材へのこだわりは牛だけにとどまらない。飼育する牛は但馬系の血統にこだわり、地元・滋賀県高島産の野菜や食材、滋賀県産の醤油・味噌、比良山脈の湧水を調理に取り入れる。さらに牧場から出た堆肥を近隣農家の田んぼの土地改良に活用する循環型農法を実践しており、「地産地消」を経営の軸に置いている。農場HACCPも導入し、安全・安心な生産体制を整えている点も、直営牧場だからこそできる取り組みだ。
精肉直販店も併設、手土産・ギフトにも
1階には精肉直販店が並ぶ。近江牛の精肉や加工品に加え、お弁当・惣菜のテイクアウト、贈答用ギフトも取り扱っている。食事の前後に立ち寄って自宅用の近江牛を買って帰る、あるいは手土産を見繕うといった使い方もできる。レストランは1・2階で営業しており、ランチとディナーの両方に対応している。
アクセス
滋賀県大津市今堅田2丁目25-11
営業時間
レストラン ランチ：11:00-14:30（L.O.14:00） ディナー：17:00-21:00（L.O. 料理 20:00 ドリンク 20:30）/ 1F精肉店：10:30～17:00 / 定休日：毎週水曜日、第二・第三火曜日
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