Bistro Vent nouveau

別府といえば温泉——そんなイメージを覆す美食体験が、上人ヶ浜の海辺に存在する。大分県産食材を余すことなく活かしたカジュアルフレンチビストロ「Bistro Vent nouveau（ビストロ ヴァンヌーヴォ）」は、温泉リゾート「AMANE RESORT SEIKAI（潮騒の宿 晴海）」内に構える一軒。旅の記憶に深く刻まれるような、特別でいて肩肘張らない食の時間がここにある。

大分の大地が宿す、別府フレンチのかたち

「肩肘をはらない、だけど少し特別なお料理を旅の思い出に残してほしい」——そんな想いから生まれたビストロ ヴァンヌーヴォは、フランス料理の技法と大分の食材を融合させた"別府フレンチ"を提供するカジュアルビストロです。

フレンチというと格式ある高級レストランを思い浮かべがちですが、ここでの食事はずっと自由で気楽。友人同士のランチにも、家族でのディナーにも、ふらりと立ち寄れる敷居の低さが特徴です。それでいながら皿の上には確かな技術と地域への愛着が宿っており、食べた後に「また来たい」と思わせる余韻が残ります。

「Vent nouveau（ヴァンヌーヴォ）」とはフランス語で「新しい風」を意味します。大分の大地から吹き込む新鮮な風を、フレンチという料理表現を通じて届けようとするコンセプトが、この店名には込められています。上人ヶ浜温泉という海辺のロケーションで味わう大分フレンチは、温泉旅行の定番コースとは一味違う、忘れられない体験をもたらしてくれます。

路地野菜が主役——地元農家と育む食材へのこだわり

このビストロの最大の特徴は、使用する食材のほとんどが大分県産であることです。なかでも特筆すべきは、自然の状態で栽培された「路地野菜」へのこだわりです。

路地野菜とは、ビニールハウスなどの施設を使わず、屋外でそのまま育てられた野菜のこと。季節の変化や気候をそのまま受けて育つため、野菜本来の力強さが凝縮されます。瑞々しさの中に大地の力強さを感じさせる味わいは、施設栽培のものとは一線を画します。

こうした路地野菜を安定して仕入れられるのも、地元農家との深い信頼関係あってこそ。ビストロのスタッフと農家が直接対話しながら、どんな野菜をどう育てるかを相談し合う関係性が育まれています。農家にとっては料理人というパートナーの存在が栽培意欲を高め、料理人にとっては生産者の顔が見える食材を使うことで料理への誇りが深まる——そんな好循環が、この店の料理の根幹を支えています。

「野菜を美味しく、メインを美味しくいただくために」という哲学のもと、野菜料理をメインと同等に大切に扱うのもビストロ ヴァンヌーヴォの姿勢です。前菜やサイドとして添えられた野菜料理が食卓全体の味わいを豊かに引き上げ、大分の食材の可能性を改めて発見させてくれます。シンプルな調理法で野菜の個性を引き出す技術は、フレンチビストロならではの繊細な仕事です。

セラーから選ぶ、料理に寄り添うドリンク

素晴らしい料理にはふさわしいドリンクを——ビストロ ヴァンヌーヴォでは、店内のドリンクカウンターに備えたセラーから、料理に合うドリンクをスタッフが丁寧に提案してくれます。

ワインはフレンチビストロの定番ながら、ここでは大分の食材の個性に合わせたセレクションが用意されています。フレッシュな野菜料理には軽やかな白ワイン、肉料理にはコクのある赤ワインといった定番のペアリングはもちろん、スタッフのおすすめに耳を傾けると思いがけない組み合わせの発見があるかもしれません。

地酒のラインナップも充実しており、大分の豊かな水と風土から生まれた日本酒や焼酎をフレンチ料理とともに楽しむという、一見ミスマッチなようで実は相性抜群の組み合わせも試せます。大分は麦焼酎の産地としても名高く、地の食材×地の酒という究極のペアリングを体験できる貴重な機会です。

カクテルやノンアルコールドリンクの選択肢も用意されているため、お酒が苦手な方も食卓を彩るドリンクとともに料理を満喫できます。「お気軽にお声がけください」というスタッフの姿勢が、気負わず相談できる雰囲気をつくり出しています。

潮騒を遠くに感じる、寛ぎの空間

ビストロ ヴァンヌーヴォが大切にしているのは、料理だけではありません。「料理を楽しむため、会話を楽しむため、雰囲気を楽しむため」——三つの"楽しむ"を同時に満たせる空間づくりへの取り組みが、この店の居心地の良さを生み出しています。

上人ヶ浜温泉という穏やかなロケーションに佇む建物の中で、潮の音を遠くに感じながらいただく食事は、日常からの解放感をもたらしてくれます。カジュアルな雰囲気でありながらどこか品のある空気感——それはリゾートホテルのレストランとしての矜持と、ビストロとしての自由さが絶妙に共存しているからです。デートや記念日といったハレの日はもちろん、気取らない普段使いにも馴染む、懐の深い空間です。

なお、食事目的の外来利用者には施設1階の温泉「潮騒の湯」への無料入浴という特典も。食事の前後に温泉でリフレッシュするという、別府ならではの贅沢な時間の使い方ができます。宿泊しなくても温泉と美食の両方を堪能できる、旅人にとってうれしいサービスです。

営業情報・予約とアクセス

営業時間

• ランチ：11:30〜14:30（オーダーストップ 13:30）
• ディナー：18:00〜22:00（オーダーストップ 21:00）

宿泊ゲストだけでなく、食事目的の外来客も利用できます。特別な場所でのランチやディナーを計画する際は、事前に電話で予約を入れておくと安心です。

予約・お問い合わせ 電話番号：0977-66-3680（受付時間 9:00〜20:00）

所在地 〒874-0023 大分県別府市上人ケ浜町6-24（AMANE RESORT SEIKAI内）

上人ヶ浜公園に隣接した海辺のロケーションに位置しており、JR別府駅からは車で約10分ほどです。施設内には他にも日本料理「玄」や海鮮料理「えいたろう」など個性豊かなレストランが揃い、展望大浴場や全室海側露天風呂付客室を備えた温泉リゾートとして一日を通じて楽しめる環境が整っています。

周辺の観光スポット——別府の魅力を丸ごと楽しむ

ビストロ ヴァンヌーヴォがある別府市は、日本最大の温泉地として知られ、市内には「別府八湯」と呼ばれる8つの温泉地が点在しています。上人ヶ浜から車で少し走れば、別府温泉の代名詞ともいえる「地獄めぐり」を楽しめます。海地獄・血の池地獄・龍巻地獄など個性豊かな地獄が集まるこのエリアは、国内外の観光客に人気の定番スポットです。

また、湯布院の風情ある街並みや国東半島の歴史的文化遺産も日帰りで訪れられる距離にあり、大分県の奥深い魅力を存分に体感できます。温泉、食、自然、歴史——すべてが凝縮された大分・別府の旅の一コマに、ビストロ ヴァンヌーヴォでの食事をぜひ加えてみてください。大地の恵みをフレンチの技法で昇華させた一皿は、きっと旅の記憶の中で長く輝き続けるはずです。