Trattoria Ruzzo

広島市佐伯区に構える「Trattoria Ruzzo（トラットリア ルッツォ）」は、シェフの手による自家製ソースと旬の食材へのこだわりを軸にしたイタリア料理店だ。オマールエビや黒毛和牛を使った豪華なコースから、週替わり感覚のシェフ気まぐれパスタまで、ランチ・ディナーともに幅広い場面に対応する。

全品自家製ソースという基本姿勢

Ruzzoの料理が他と一線を画すのは、すべてのソースを自家製で仕上げるという徹底ぶりだ。看板のペスカトーレに使う自家製トマトソースは、火加減と調理法を細部まで調整して仕上げるという。海老・イカ・ホタテ・タコ・貝類など旬の海の幸をふんだんに盛り込んだこのパスタは2,090円（税込）で、+110円でもちもちの生パスタに変更することもできる。

特別な日のためのコース構成

ディナーのコースはAコース（11,000円）・Bコース（7,480円）・Cコース（5,500円）の3本立て。最上位のAコースは11品で、アミューズ・スープに始まり、こだわり前菜盛り合わせ・前菜2品目・パスタ・オマールエビ料理・黒毛和牛のメイン・自家製ドルチェと続く。誕生日や記念日、接待の席でも対応できる内容で、希望すれば+2,200円で90分フリードリンクをセットにすることも可能だ。

4名以上のグループ向けには5,280円・4,400円のパーティープランも用意されており、いずれも90分フリードリンク付き。16〜20名規模での貸し切り利用にも応じている。

ランチコースで昼から本格イタリアン

ランチ限定の素材厳選コース（3,960円・7品）も充実している。こだわり前菜4種盛り、ハーブのサラダ、シェフ気まぐれパスタ、お肉のメイン料理、ガーリックまたはバターのパン、自家製ドルチェ、食後のコーヒー・紅茶・エスプレッソという構成で、ソースはすべて自家製。ママ会や大人のデートに人気と紹介されており、落ち着いた店内でゆったり過ごせる昼の選択肢として支持されている。

まず頼みたいアラカルト

アラカルトで特に注文率・リピート率が高いのが「鮮魚のカルパッチョ盛り合わせ」（2,200円〜時価）だ。最適なタイミングまで熟成させた魚を4〜5種類並べた一皿で、訪れたらまずこの前菜から注文する常連も多いという。

ディナーのアラカルト利用では、前菜・魚介や肉料理・ピザ・パスタ・ドルチェという順に注文する方法を店がすすめている。料理全体がワインと合わせることを前提に、しっかりとした味付けで提供されるため、食事の流れを意識して組み立てると食体験がより豊かになる。

個室と席構成

テーブル席は20席。個室は最大8名まで対応しており、記念日・接待・少人数のプライベートな会食に向いている。コースを希望するゲストが個室の優先利用となる仕組みのため、特別な席での利用を検討するなら事前の予約が確実だ。