タテルヨシノ 三國湊

福井県坂井市三国町。かつて北前船の寄港地として栄えた歴史ある港町・三國湊に、ミシュランセレクテッド2025に選ばれたフレンチレストラン「タテルヨシノ 三國湊」がある。世界を舞台に活躍する巨匠シェフが監修し、福井の豊かな食材が最高の一皿へと昇華する、非日常のガストロノミー体験がここに待っている。

三國湊に息づく、オーベルジュという食の空間

「タテルヨシノ 三國湊」は、宿泊機能を備えたオーベルジュ「オーベルジュほまち 三國湊」のレストランとして位置づけられている。江戸時代から北前船の交易で栄え、今も格子戸や土蔵が立ち並ぶ歴史的な町並みが残る三国町。その情緒豊かな景観の中に、本格フレンチが静かに溶け込む稀有な空間だ。

オーベルジュとは、宿泊と食事を一体として楽しむフランス発祥のスタイル。一夜を過ごしながら朝から夜まで食と文化に浸る滞在型の旅が楽しめるのはもちろん、ディナーのみの利用も可能なのが嬉しいところだ。遠方から訪れる旅行者から、地元でハレの日を過ごしたい方まで、幅広いシーンに対応している。食事と宿泊をセットにした一泊二日の旅程を組めば、三國湊の魅力をさらに深く味わえるだろう。

世界に認められた巨匠・吉野建シェフの哲学

このレストランの核心にあるのは、世界的に名高いシェフ・吉野建氏のプロデュースだ。1952年鹿児島県生まれの吉野シェフは、1979年に渡仏し、当時ジョエル・ロブションが率いるパリの名店「ジャマン」をはじめ、数々のフランス料理店で腕を磨いた。その努力と才能はやがて大きな実を結び、フランス・日本両国のミシュランガイドで星を獲得。2007年にはスイス・ダボス会議における料理担当という、世界的な舞台も経験している。

2010年にはフランス政府から農事功労章シュヴァリエを授与され、2011年にはアジア人として初めてフランス国家最優秀職人賞（MOF）の審査員を務めるなど、料理界に数々の功績を残してきた巨匠だ。2013年にはベルギーで行われるiTQi（国際味覚審査機構）の「Superior Taste Award」審査員も務め、国際的な食の場で一貫してその存在感を示し続けている。

「メゾン タテル ヨシノ」をはじめ、多くのワールドクラスのレストランを成功に導いてきたその哲学と技術が、三國湊の地でも惜しみなく発揮されている。フランス料理の本場「ステラ・マリス」の伝統を受け継ぎながら、地元食材と融合させるアプローチは、ここでしか出会えない唯一無二の料理体験を生み出している。

福井の恵みが彩る、全8品のフレンチディナーコース

レストランの看板は、全8品で構成されるフレンチディナーコース。料金は19,360円（税・サービス料10%込）で、一品一品に福井県産の厳選食材が丁寧に組み込まれている。

コースは「ボルシチの冷製 / 三国産甘エビと板わかめ / へしこと小芋のブロシェット」という三部構成のアミューズから幕を開ける。続く「越前そばと越のルビーのクーリ キャヴィアとからすみとミントの三重奏」は、福井が誇る越前そばとブランドトマト「越のルビー」をフレンチの技法で昇華させた独創的な一皿だ。「ブイヤベースのブイヨン仕立て フォアグラを浮かべて ペルノ風味」では、フランス料理の伝統と福井の海の幸が見事に融合する。

中盤の「モリーユ茸のファルシとフランス産ホワイトアスパラのコンポジション 甘エビ香る泡のハーモニー」では、春を代表するヨーロッパ食材と三国産甘エビが共演。「軽く燻製したふくいサーモンのミキュイ ステラマリス風」は、ふくいサーモンの旨みをじっくり引き出した魚料理の真骨頂だ。

メインは「福井県産鹿肉のロースト ソースグランヴヌール」と「若狭牛イチボのグリエ ソースボルドレーズ」の2択から当日選べるスタイル。デザートは「クレームブリュレ フィーヌ」「苺のミルフィーユ」と続き、小菓子とカフェで優雅に締めくくる。

越前がに、若狭ふぐ、若狭ぐじ（アマダイ）、河内赤かぶら、勝山水菜、とみつ金時など、季節ごとに福井を代表するブランド食材が皿に上る。訪れるたびに新しい発見がある、飽きることのないコース構成だ。

記念日や特別なギフトにも対応

誕生日や結婚記念日などのアニバーサリーにも手厚く対応している。デザートプレートへのお祝いメッセージの添付はもちろん、ケーキ（3号サイズ3,300円〜）や花束（5,500円〜）のオプションもあり、予算に応じたグレードアップも相談可能だ。いずれも3日前までの事前予約が必要なので、計画の早い段階で問い合わせておくと安心だ。

また贈答用のギフト券（ペアお食事券）も取り扱っている。「乾杯付きランチコース 30,000円」と「乾杯付きディナーコース 45,000円」の2タイプで、大切な人への特別なプレゼントとして喜ばれるはず。電話（0776-82-6530）またはメールで購入できる。

予約方法・周辺の観光情報

営業時間と予約について ディナーの営業時間は17:30〜22:00。スタート時間は17:30・18:00・18:30・19:00の4枠から選択できる（予約状況により希望時間に添えない場合もある）。予約は3営業日前までに電話（0776-82-0070）またはWEB予約サイトから受け付けている。宿泊の有無にかかわらずディナーのみでの利用が可能なので、日帰り旅行の際にも気軽に立ち寄れる。

三國湊と周辺の観光スポット レストランが立地する三国町は観光資源も豊富なエリアだ。日本屈指の絶景スポット「東尋坊」の断崖絶壁へは車で約10分。柱状節理の荒々しい岩肌と青い海の対比は圧巻で、訪れる価値は十分にある。三国神社や旧森田銀行本店など歴史的建造物が点在する町並み散策も味わい深い。毎年5月に行われる「三国祭」は全国的にも知られる伝統行事で、山車と武者行列が町を彩るその時期に合わせた旅程もおすすめだ。

JR芦原温泉駅や福井市内からのアクセスも比較的よく、観光と食事を組み合わせた充実した一日旅にも最適。三國湊が育んだ歴史と文化の余韻の中で、吉野シェフが紡ぐフレンチの世界に身を委ねる夜は、きっと忘れられない記憶となるはずだ。