鮨ともあき

三宮北野坂に佇む「鮨ともあき」は、淡路・岩屋の海の幸を軸に全国の旬を握る江戸前寿司の一軒。職人の丁寧な仕込みと、今この瞬間にしか出会えない季節のネタ、そして自然派ワインや全国地酒とのペアリングまでを一体で楽しめる、神戸でも異色の寿司どころです。

淡路・瀬戸内の旬を中心としたネタ選び

「鮨ともあき」が最も重きを置くのが、魚の旬へのこだわりです。淡路・岩屋から届く海の幸をベースに、鯛やたこ、伝助穴子など全国津々浦々の四季折々の逸品を厳選。ネタの種類だけでなく、調理法や盛り付け、季節感の演出にまで職人の意識が行き届いています。気分や好み、苦手なものを伝えれば、そのネタとの相性が良い飲み物も含めてその場で提案してもらえるため、毎回異なる「今日だけの一食」を体験できます。

赤シャリへの徹底したこだわり

シャリは、その時期のネタに最も合う国産米を独自にブレンドして使用。口の中でほろりとほぐれる絶妙な硬さに炊き上げ、お酢には江戸前寿司の定番である高級酢・赤酢を採用しています。赤酢ならではのまろやかな口当たりと芳醇な香りは、ネタの風味を損なうことなく味を引き締め、上品にまとまった一貫に仕上げます。昔ながらの江戸前の手法を踏まえた握りだからこそ、カウンター越しに受け取る瞬間の臨場感と握りたての旨さが際立ちます。

コース構成と価格帯

ディナーのコースは2種類。おすすめの握りを堪能する「おまかせにぎりコース（税込13,200円）」と、握りに加えて一品料理も組み合わせた「おまかせともあきコース（税込16,500円）」があります。ランチは同内容でそれぞれ税込6,600円・11,000円と、夜と比べてぐっとリーズナブルに楽しめます。ランチ営業は11:30〜14:00（L.O. 13:30）、ディナーは17:00〜22:00（L.O. 21:30）、定休日は日曜日。食事の目安は約2時間です。

約100種のワインと全国地酒のペアリング

「鮨ともあき」のドリンクリストは、自然派ワインを中心に約100種類に及ぶワインを揃えているのが大きな特徴です。ソムリエが客の好みや料理に合わせてエスコートしてくれるスタイルで、寿司とワインのマリアージュという体験を提供しています。日本酒も全国各地から選りすぐりの地酒を取り揃えており、一品料理との相性を大切にした組み合わせを楽しめます。

店内と利用シーン

店内は全16席。職人の仕事をすぐ近くで見ながら一貫ずつ受け取れるカウンター10席と、4〜6名まで対応できる個室1室を備えます。テーブル席もあるため、一人でじっくり酒と美食を楽しむ場面から、家族や仲間との記念日、貸し切りでの利用まで幅広く受け付けています。大将との魚話を楽しみながらゆっくりと過ごせるカウンターは、一人客にも温かく開かれています。