寿し正

山梨県笛吹市境川町、笛吹ライン沿いの「寿し正」は、「手仕事の極み」を掲げる寿司屋です。毎朝早くから市場へ出向いて素材を目利きし、仕込みに丁寧な手仕事を重ねる姿勢が、地元ファンに長く支持されてきた理由です。Instagramでは「今日の仕込み完了」「今日の収穫です」といった日常的な発信が続いており、その誠実な店の姿勢が伝わってきます。

看板メニューと価格帯

握り寿しは並（990円）から特上（3,245円）まで4段階。マグロ寿しや穴子寿し（各1,650円）など素材別の一品も揃います。さらに「寿し正寿し〜季節物〜」（2,530円）は、旬のネタを使った当店独自の握りで、季節ごとに内容が変わる一皿です。

ちらしは並（1,100円）から特上（3,355円）まで5段階に加え、「寿し正ちらし」（2,800円）という名前を冠した独自メニューが存在します。丼物は鉄火丼・穴子丼が各1,760円、「寿し正海鮮丼〜季節物〜」が2,800円で、どれも季節の仕入れを反映した構成です。

巻き物・刺身の充実ぶり

巻き物のラインナップは、かんぴょう・かっぱ・おしんこ・山ごぼう・納豆・梅じそ・シーチキン（各3本880円）から、サラダ巻き・穴子きゅうり巻き（各1,320円）、鉄火巻き（1,320円）、ねぎとろ巻き（1,980円）まで幅広く揃います。手巻きも同様に10種類以上を提供。刺身盛合せは1人前から対応しており、3品盛り1,100円〜1人前盛り1,870円まで、少人数でも気軽に注文できます。寿し盛合せは3人前から相談可能で、写真にある3人前7,000円が参考例として示されています。

気軽に使えるランチ

昼の営業（11:30〜14:00、LO 13:30）では刺身定食・海鮮丼定食が各1,000円というランチメニューを用意。旬の山菜を使った天ぷら定食なども登場するなど、日替わり感のある構成が特徴です。夜は17:00〜21:00（LO 20:00）で、予約をすれば席を確保してもらえます。

持ち帰り・出前にも対応

桶または使い捨て容器どちらでも持ち帰りに対応（桶は翌日以降に返却）。近隣であれば出前も可能で、電話（055-266-5800）で受け付けています。キャッシュレス決済にも対応済みです。やまなしグリーン・ゾーン認証店として衛生面への取り組みも積極的で、安心して利用できる環境が整っています。