炭火焼肉レストラン おおつか

栃木県宇都宮市・下栗町に構える「炭火焼肉レストラン おおつか」は、地元で長く愛され続ける高級焼肉店だ。とちぎ和牛・宇都宮牛を中心とした上質な和牛を炭火で焼き上げる本格派で、食材へのこだわりは仕入れの現場から始まっている。

毎日東京・中央卸売食肉市場へ足を運ぶ仕入れの徹底ぶり

おおつかが他店と一線を画す最大の理由は、その仕入れ姿勢にある。毎日、東京の中央卸売食肉市場まで出向き、その日並ぶ300〜400頭の中から厳選した牛を買い付ける。「良い牛肉を使うことへのこだわりは他の追随を許さない」という言葉は自負ではなく、この日課そのものが証明している。とちぎ和牛や宇都宮牛を中心に、その日いちばん状態の良い肉だけが店頭に並ぶ。

お米も地元・大田原産にこだわる地産地消の姿勢

焼肉に欠かせないご飯も手を抜かない。使用するお米は栃木県大田原産に限定し、毎年、複数の契約農家のお米を試食して厳選した一軒のものだけを採用するという徹底ぶりだ。肉の質を引き立てる名脇役として、ご飯にまで産地と品質へのこだわりが貫かれている。

看板の「こだわりセット」で和牛の全貌を味わう

メニューの核心は、厳選和牛の個性を引き出すセット構成にある。

霜降りセットは、脂の甘みが際立つ最高級カルビ、食べごたえのあるサーロイン、牛肉本来の旨みを楽しめる赤身肉を一皿で盛り合わせた構成。一度で和牛の多彩な味わいが堪能できる。

ファミリーセットは、和牛ロースの風味にタン塩のさっぱり感を組み合わせた、家族連れにも手が届きやすいセット。

ヘルシーセットは、職人が一品一品丁寧に下処理した新鮮なホルモンの盛り合わせ。臭みがなく仕上げられているため、ホルモンが苦手な方にも勧めやすい一皿となっている。

中落ちカルビ「特上骨付カルビ」という一品

セットに並んで注目したいのが、一品料理の特上骨付カルビだ。バラ肉の骨と骨の間に位置する「中落ちカルビ」を、一枚ずつ手間をかけて処理したもの。手作業ならではの丁寧な仕上がりが、通常のカルビとは異なる食感と旨みを生む。

ランチ・ディナーともに対応、ビジネスから家族利用まで

営業はランチ（11:00〜14:00）とディナー（17:00〜22:30、ラストオーダー22:00）の二部制で、定休日は設けていない。ビジネス接待からファミリーの食事、プライベートな記念日まで、幅広い利用シーンに応える懐の深さも地元で重宝される理由のひとつだ。クレジットカード（JCB・アメックス・ダイナース）にも対応している。