創作ダイニング 将

宮崎市清武に構える「創作ダイニング 将〜Sho〜」は、宮崎の豊かな食材と、まだ一般的ではなかったジビエ料理を組み合わせた創作居酒屋です。飲食店や食品会社での経験を経た店主が、地元の食の魅力を「斬新な形で届けたい」という思いのもとに開業したアットホームな一軒です。

丁寧に処理された猪肉が主役のジビエ料理

当店の看板コンテンツとなっているのが、宮崎の山で育った猪のジビエ料理です。徹底した下処理を施すことで独特の臭みを完全に排除し、初めてジビエを口にする方でも抵抗なく楽しめる仕上がりになっています。

猪肉はバラ肉・肩ロース・モモ肉の三部位を常備しており、それぞれ異なる食感と風味が楽しめます。バラ肉は旨味・甘味・脂の豊かさが持ち味で、肩ロースはバラ肉より脂が少なく肉と脂のバランスが絶妙、モモ肉は肉本来の力強い味わいをストレートに味わえる部位です。店主のおすすめの食べ方は「塩でシンプルに」。余計なものを加えず、素材そのものの質を感じてほしいというこだわりが伝わります。

焼き物・揚げ物・海鮮と多彩なラインナップ

メニューはジビエにとどまらず、焼き物・揚げ物・お魚の三つの柱で構成されています。焼き物ではジビエをはじめ、宮崎産の食材を厳選して提供。揚げ物は定番から創作アレンジまで幅広く、季節ごとにメニューが入れ替わるため、訪れるたびに新しい発見があります。

お魚は、海にも恵まれた宮崎ならではの構成で、旬の魚介を中心に据えています。山の幸であるジビエと海の幸を一度の食事で楽しめるのは、宮崎という土地ならではの贅沢です。

リクエストにも応えるフレキシブルな姿勢

「創作」を屋号に掲げるだけあって、メニューに載っていない料理も要望に応じて対応してもらえる場合があります。常連になるほどに使い勝手が増す、地域密着型の居酒屋ならではのサービスです。宮崎の食材に光を当てながら、新しい素材や組み合わせにも挑戦し続けていく——そんな店主の姿勢が、メニューの随所に息づいています。