スローガーデン 砧

富士山麓の河口湖湖畔に構えて30年。「スローガーデン 砧」は、時間と手間を惜しまない天然酵母パン工房として、地元住民や近隣別荘オーナー、遠方からのファンまで、幅広い層に愛され続けています。カフェも併設しており、焼きたてのパンを湖畔の空気とともに味わえる場所としても親しまれています。

一週間以上をかける、自家製天然酵母の世界

砧のパンが他と一線を画す理由は、酵母の作り方にあります。葡萄などの果実に含まれる酵母や、空気中に漂う野生の酵母を採取し、複数の菌が微妙に作用し合うことで生まれる自家製酵母を使用。パン種の完成までに一週間以上を費やす、熟練の技と忍耐が求められる昔ながらの手法を守り続けています。この工程から生まれる独特の香りと深みのある風味は、市販のイーストパンとは明らかに異なる体験を与えてくれます。

20年愛される看板「ナッツショコラ」と個性豊かなラインナップ

店の顔とも言える「ナッツショコラ」は、ホワイトチョコ・クルミ・全粒粉を組み合わせたパンで、砧のオープン当初から変わらぬ人気を誇るロングセラー。甘さとナッツの香ばしさ、天然酵母ならではのやわらかな酸味が絡み合い、一口食べると手が止まらなくなる味わいです。

そのほかにも、季節ごとに登場する「酒種桜あんパン」、じっくり10日間熟成させた「砧10日間熟成パン」、ふんわり白い生地が愛らしい「ハイジの白パンボール」、チーズをたっぷり使った「ロングチーズ」、メープルシナモン風味の「スイートトースト」など、個性と素材へのこだわりが光るラインナップが並びます。季節限定品も多く、訪れるたびに新しい出会いがあるのも魅力です。

天然酵母パン作りを体験できる「砧のパン教室」

砧はパンを売るだけでなく、作る楽しさを伝える場でもあります。定期的に開催される「砧のパン教室」では、同店の自家製天然酵母を用いたパン作りの技術を直接学ぶことができます。年間を通じて複数回の教室やミニ販売会が設けられており、趣味として天然酵母パンを焼いてみたい方から、本格的に技術を習得したい方まで参加できる機会となっています。