料理屋 takanabe

福岡市中央区平尾に佇む「料理屋 takanabe（たかなべ）」は、「食の幸福は、想像と創造の上にある」という理念を体現する創作和食の店だ。シンボルである枇杷の木をくぐると、ほのかに灯る灯篭が来訪者を出迎える。その静かなたたずまいが、日常から切り離された特別な時間の始まりを予感させる。

絵画のような一皿——中華・イタリアンを自在に取り込んだ独創的な和食

料理は和食を軸としながらも、中華料理やイタリアンの技法・エッセンスを自在に取り入れたおまかせコースのみ。赤や黒の器に、ビーツの紫や青梅の緑といった力強い色彩が映える盛り付けは、まさにお皿をキャンバスに描かれた絵画のような趣がある。見た目の美しさにとどまらず、素材の意外な組み合わせが生む新しい美味しさ、ハーブの香りやスパイスの効いた刺激的な風味が、訪れるたびに驚きと発見をもたらす。

無農薬野菜と旬の食材、日本酒とワインとの調和

食材の中心に据えるのは無農薬野菜。そこに旬の素材を組み合わせたコース料理を、日本酒あるいはワインとともに味わえる。「季節ごとに魅せるtakanabeの色」というコンセプトが示すとおり、季節によって顔を変える料理はリピーターを飽きさせず、何度訪れても新鮮な体験が待っている。

全12席、記念日・誕生日に最適な静謐な空間

カウンターとテーブルを合わせてわずか12席という小さな店内には、アンティークや古美術品を含む器や調度品が配され、落ち着いた高級感が漂う。店主が一人で調理からサービスまで担うため、細やかな目配りが行き届く。誕生日や結婚記念日のランチ・ディナーなど、ゆっくりとコース料理を楽しみたい特別な席にうってつけの空間だ。

完全予約制——知っておきたいルールと予約のポイント

ランチ（11:30〜13:00）・ディナー（18:00〜20:00）ともに前日までの完全予約制。予約は2ヶ月先まで受け付けており、季節によって混み合うため早めの連絡が望ましい。貸切は6名まで、2組での利用の場合は各4名以内となる。来店時は全員が揃ってから調理を開始するスタイルのため、早めの到着を心がけたい。未就学児の入店は不可、強い香水や整髪料の使用も控えるよう案内されている。なお、苦手な食材やアレルギーはご予約時に相談できる（ベジタリアン・ビーガン・ハラール対応は難しいとのこと）。キャンセルは前日50%・当日100%のキャンセル料が発生する点も覚えておきたい。