本家すみ田

福岡市南区長住に暖簾を掲げる「本家 すみ田」は、創業60余年を数える老舗の仕出し屋だ。地元の人々に長く愛され続けてきた確かな料理を、慶事・法事からビジネスシーンまで幅広く届けている。

60余年受け継ぐ「かえし」の深み

すみ田の味の核心にあるのが、創業当初から継ぎ足し続けてきた〝かえし〟だ。本みりんや醤油を伝統の配合で合わせ、60年以上の歳月をかけて凝縮されたこの調味料は、どの料理にも通底する独自の風味をもたらしている。一代限りの流行ではなく、長い時間をかけてのみ生まれる深みがすみ田の味の根幹を成す。

主菜から付け合わせまで、すべて自家製

日本料理の基礎を大切にするすみ田では、主菜はもちろん付け合わせに至るまで全て自家製で仕上げる。出汁の旨味を軸にした丁寧な味付けは一品一品に宿り、弁当の隅々まで手を抜かない姿勢が伝わる。

特に力を注いでいるのがご飯だ。店主自らが厳選した一等米を、昔ながらの釜炊きで炊き上げる。お弁当になった状態でもべたつかず、口に入れた瞬間にほろっとほどける炊き上がりはすみ田自慢の一つ。仕出しという業態の本質を熟知した炊き方といえる。

慶事・法事からビジネス弁当まで幅広く対応

すみ田が受け付けるシーンは多彩だ。慶事や法事といった特別な節目の食事、接待の場、社内の会議弁当など、用途に合わせた料理を届けている。旬の食材を取り入れた季節感ある仕立てで、ハレの席に相応しい仕出しを提供している。注文は電話（092-541-0552）で受け付けており、WEB注文は現在一時停止中のため直接店舗への電話が確実だ。

アクセスと利用案内

店舗は西鉄バス「長住三丁目停留所」から徒歩4分。駐車場は3台分を確保しており、隣接するコインパーキングを利用する場合は100円分のサービスが受けられる。総席数は30席。営業時間は11時から19時30分まで。日曜日・祝日は店内営業を行っておらず、事前に予約した仕出し配達のみの対応となるため、利用前に確認しておきたい。