北京料理 神戸飯店

1937年、神戸長田の地に誕生した北京料理 神戸飯店は、89年という長い歴史の中で「山海の素材を技に託した逸品」を守り続けてきた高級中華料理の老舗だ。北京料理の正統な調理技法を基盤としながら、神戸という港町ならではの新鮮な食材をふんだんに取り入れるアプローチが、他の中華料理店との大きな違いとなっている。

店のすべてが決まる、フカヒレの一椀

「お店の味はフカヒレで決まる」と語られる当店の象徴的な一品が、フカヒレを使った料理の数々だ。単品の「通天扒翅（フカヒレの姿煮）」は気仙沼産ヨシキリ鮫を使用し、醤油を瞬時に焼き加減することで引き出した深みのある仕上がり。「干貝魚翅（干し貝柱入りフカヒレスープ）」（5,280円・税込）は、相性抜群の干し貝柱と組み合わせることで、えも言われない複層的な風味を生み出している。伝統の味を現代に受け継ぐ職人技が、この一椀に凝縮されている。

楊貴妃が愛した燕の巣、そして北京ダック

「芙蓉燕窩（燕の巣スープ）」（6,600円・税込）は、かつて宮廷や上流階級しか口にできなかった最高級食材・燕の巣を使ったスープだ。無味無臭の燕の巣を最上等の「上湯（一番だし）」で丁寧に味付けし、美容と健康に長年珍重されてきた逸品を今日に届ける。

「北京烤鴨（北京ダック）」（1/2羽10,000円・1羽19,800円、ともに税込）は、北京料理の代名詞ともいえる看板メニュー。薄く削ぎ、さらに食べやすくカットした皮を、店自慢の自家製甜麺醤と胡瓜・葱とともに手作りの鴨餅（ヤービン）に包んでいただく。香ばしさが際立つこの一品は、事前予約が強くすすめられており、確実に楽しむためには予約時のオーダーが必須だ。

6,000円から15,000円まで、選べる4段階のコース

コース料理は4つの価格帯が用意されており、人数や目的に合わせて選べる。

• 6,000円コース（税・サ込9月¥7,260）：4名様〜。フカヒレスープや金華豚の醬油煮込み、海老のケチャップ煮など8品。
• 8,000円コース（税・サ込¥9,680）：3名様〜。干し貝柱入りフカヒレスープ、黒毛和牛のサーロイン中国風、大海老のレモン風味炒め、鯛の蒸籠蒸しなど9品。
• 10,000円コース（税・サ込¥12,100）：2名様〜。吉切尾ひれの姿煮、蟹爪と松茸の湯葉巻き揚げ、黒毛和牛のサーロイン、そして北京ダックも登場する全10品。
• 15,000円コース（税・サ込¥18,150）：2名様〜。燕の巣入り松茸極上スープ、黒毛和牛フィレステーキ中国風、北京ダック、静岡メロンまで含む全11品の最上位コース。

アラカルトでは、ナマコと鮑の醬油煮込み（11,000円・税込）や黒毛和牛フィレの時価料理、仔鮑の姿煮なども揃う。

宮門をくぐれば、シックシノワの別世界へ

店に一歩入り、宮門をくぐると、やわらかな光と優雅なエキゾチック調度品が出迎える。シックシノワ（中国風）のインテリアが醸し出す非日常感は、特別な時間をいっそう引き立てる。記念日には、キャンドルライトのもとでMOET & CHANDON IMPERIALを合わせたフルコースディナーを楽しむカップルも多い。

少人数から数百名まで対応できる多彩な個室・宴会スペース

店内のスペース構成も幅広い。「貴州」「広州」「蘇州」「福州」などのプライベートルームは少人数のご接待や家族会食に、「黄河A」（20〜30名）・「黄河B/C」（8〜20名）は役員会・ご結納・慶事などに、「長江F」（100〜300名）は総会・大規模宴会・セミナーにも対応する。チャペルも備え、結婚式や記念パーティも承っている。特製二段盛りの「白鳳冷菜」（8〜10名用、25,300円・税込）は大人数の宴席を華やかに彩る一品として予約必須の看板前菜だ。