パン工房 西山荘

奈良県生駒市に店を構える「パン工房 西山荘」は、「医食同源」という東洋医学の哲学を軸に、防腐剤・添加物を一切使わない手作りパンを届けるベーカリーカフェです。体に本当に良いものを口にすることが健康につながるという信念のもと、素材選びから製造工程まで一切の妥協を排した「生きているパン」を関西圏に発信し続けています。

「生きているパン」とは何か

西山荘が追求するのは、天然の力を最大限に活かした"生命力のあるパン"です。生地のこねあげから焼き上げまですべてを店内で手作業でおこない、ショートニングやマーガリンなど体に負担をかける添加物は一切使用しません。自家製酵母「ルヴァン種」とイースト菌を組み合わせることで、複雑で豊かな風味を引き出しながら、安心して食べられる仕上がりを実現しています。

厳選された素材が支える品質

素材へのこだわりは徹底的です。小麦は北海道産を中心に厳選し、バターには国産の四つ葉バターと大山バターを使用。塩はフランス産ゲランド岩塩と沖縄の海水塩という2種類の自然塩を採用しています。さらに、仕込み水には逆浸透膜濾過浄水器で塩素を取り除いた水を使用するなど、パンを構成するすべての要素において「本物」を選ぶ姿勢が貫かれています。

本店と別邸、それぞれのコンセプト

西山荘は本店と別邸の2店舗で展開しています。本店の店長・冨田国康は「最高の食材で、西山荘にしかできない安心安全なパンをぜひご賞味ください」と語り、素材の力を最大限に引き出すことを使命としています。一方、別邸の店長・小南敬済は「噛む毎に味わい深い、飽きのこない美味しいパンを目指し、別邸でしか味わえない商品を提供する」とコンセプトを掲げており、それぞれの店が独自の個性を持っています。訪れる店舗によって異なる体験ができるのも、西山荘ならではの楽しみ方です。

看板メニュー

メニューには、素材の個性を活かした商品が並びます。ビアステッキやテリヤキセサミバーガーといったボリューム感のある惣菜パンから、生ドーナツ、フルーツサンドといったスイーツ系まで、こだわりの食材を使いながら幅広いラインナップを展開しています。関西圏でNo.1のパンを目指すという高い志が、商品一つひとつに込められています。

地域と社会へのまなざし

西山荘は美味しいパンを作るだけでなく、介護施設や子ども食堂への提供を通じた食品ロス削減にも積極的に取り組んでいます。お客様の声を聞きながら改善を続ける姿勢も持ち合わせており、地域に根ざしたベーカリーとして奈良・生駒の暮らしに寄り添い続けています。健康志向の方や、食の安全にこだわる方にとって、一度は訪れてほしい一軒です。