ブーランジェリー・アルション

「美味しいパンを求めていったら石窯にたどり着きました」——そんな一文がすべてを語る、奈良・東生駒の天然酵母パン専門店がブーランジェリー・アルションです。「材料・技術・まごころ」をコンセプトに掲げ、東生駒本店・近鉄生駒店・デリカフェ店の3店舗を展開しています。

石窯×天然酵母という製法へのこだわり

アルション最大の特徴は、自家製天然酵母と石窯を組み合わせた製法です。天然酵母は穀物や果実を原料に自然発酵させて作られますが、種を育てるだけで10日〜2週間もかかります。この長い発酵時間の間に酵素が小麦成分に働き、栄養分を旨味へと変換するため、噛めば噛むほど味が出る深い風味が生まれます。消化にも優しいとされる点も魅力のひとつです。

一方でイースト菌も並行して使用し、ふわふわな食感が求められる菓子パンや惣菜パンにはイーストを、ずっしりとした奥行きを出したいパンには天然酵母を使い分けることで、幅広いラインナップを実現しています。

素材の産地・品種まで突き詰める姿勢

素材選びへのこだわりも徹底しています。

てんさい糖は北海道十勝産を使用。オリゴ糖を多く含み腸内環境に優しいとされるほか、吸収がゆっくりで体を温める作用があるとも言われ、店のコンセプト「健康・安心・美味しい」に合致する素材として選ばれています。

バターは北海道南部・日高地方産を使用。日高山脈と太平洋に挟まれた土地で、澄んだ空気と潮風の中で育った乳牛の生乳から作られる芳醇なバターを、バター不足の時代にも代替品を使わずに貫いています。

小麦粉はバゲットをはじめとするシンプルなパンには北海道産に限定。ふわっとパリッとボリュームのある仕上がりを支えています。

看板商品「ごまたまごブリオッシュ」と米粉の稲蔵トースト

特に人気を集めているのがごまたまごブリオッシュです。「ごまたまご」とは焙煎ゴマを加えた飼料で育てた鶏から生まれた卵のことで、ビタミンEは一般的な卵の10倍含まれるとされています。そのリッチな卵と北海道産バターをたっぷり使ったブリオッシュは、柔らかな口溶けと豊かな風味が特徴です。

もうひとつ見逃せないのが稲蔵トースト。東生駒本店が位置する「稲蔵」という地名が示す通り、周辺は米作りが盛んなエリアです。この地で栽培されたヒノヒカリ（コシヒカリ×黄金晴の品種）をフランス製の石臼で挽いた米粉を生地に加え、長時間かけてゆっくり発酵させたのち石窯で焼き上げます。サクサクとした食感ともっちり感が共存する独自のトーストで、厚切りにしてそのまま食べても、サンドイッチにしても楽しめます。

季節限定品と通年ラインナップ

季節ごとの限定パンも充実しています。現在販売中のブルーベリークリームチーズの石窯パン（1本¥700／ハーフ¥370）は生地にブルーベリーを練り込み、中にクリームチーズとブルーベリージャムを包んだ一品。冷やして食べるふわふわ食感のベネチアーナ（¥1,500）はマンゴーとパイナップル入りで、卵とバターをたっぷり使った贅沢な仕上がりです。通年では、全粒粉生地にクルミを練り込んだクルミブレッド（1本¥800／ハーフ¥420）も人気で、スープとの相性や厚切りホットサンドにもおすすめです。

ポイントシステムとお得な楽しみ方

3店舗共通の「アルション ブーランジェリー クラブ」では、現金払いで200円ごとに1シールが貯まり、50シールから指定のプレミアム商品と交換できます。定期的に訪れるほど楽しみが広がる仕組みです。