OTM Restaurant & Bar

金沢の近江町市場にほど近い「かなざわはこまち」2階に店を構えたOTM Restaurant & Barは、日本初のマイクログリーン専門レストランとして注目を集めた個性派ダイニング。自社農場で育てた微小野菜を料理の主役に据え、健康志向と美食を融合させた独自の食体験を提供していました。

自社栽培マイクログリーンという主役

OTMの料理を特別にしていたのが、すべて自社栽培の「マイクログリーン」です。発芽から1〜3週間ほどの若芽野菜で、成熟した野菜に比べてビタミンC・ビタミンK・ビタミンE・ルテイン・カロテノイドが5倍以上含まれるとされます。カルシウムや亜鉛、マグネシウムなどのミネラルも非常に豊富で、5センチにも満たない小ぶりな見た目からは想像しにくいほどの栄養密度を誇ります。

メニューの顔ぶれ

ランチ・カフェタイムにはパスタセット、サンドイッチなどのライトミール、そしてこだわりのバスクチーズケーキが揃います。マイクログリーンの爽やかな風味がどの皿にも溶け込み、食べながら「野菜を食べた」という実感が得られるのが特徴です。

体験型メニュー「OTM ICE CREAM」

この店のハイライトが、参加型アイスクリーム体験《OTM ICE CREAM》。並んだフレッシュなマイクログリーンの中から好みのものを自分で選び、その場で練り込んで仕上げるギルトフリーアイスクリームです。素材の選択から完成まで自らの手で行う体験は、味だけでなく食への関心そのものを刺激するユニークな時間となっていました。

空間と利用シーン

奥行きのあるカウンターが存在感を放つ洗練された空間は、昼はランチ・カフェ、夜はバーとして利用できる二面性を持っていました。クレジットカード（AMEX・VISA・Master・JCB・Diners）のほか、Suicaなどの交通系電子マネー、PayPay・楽天ペイなど幅広い決済手段に対応していた点も便利でした。なお、店舗に駐車場はなく、近隣のコインパーキングを利用する形となります。

閉店とリニューアルについて

OTM Restaurant & Barは2025年11月末をもって閉店し、2026年2月1日に姉妹店COILの拡大スペースとしてリニューアルオープン予定と告知されています。訪問を検討される方は、現在の営業状況を事前にご確認ください。