オステリア イル・ドーノ 札幌店

澄川のミュンヘン大橋近くに位置する「オステリア イル・ドーノ」は、自然派ワインと魚介イタリアンを軸にした専門店。ワインを起点に食事が組み立てられるという独自のスタイルが際立つ一軒だ。

ワインを選んでから料理が決まる

このお店の核心は「ワイン先行」の食体験にある。席に着いてワインを選ぶと、その選択に合わせて「いま、この場にふさわしいメニュー」が決まる。一般的なレストランでは料理を決めてからワインを合わせることが多いが、ここでは発想が逆転している。自然派ワインへの深い知識と、魚介イタリアンの調理技術の両方を高い水準で保つことで成立するアプローチであり、訪れるたびに異なる食体験が生まれる。

昼と夜で変わる空気感

同じ店でありながら、ランチとディナーではまるで違う顔を見せる。ランチタイムはカジュアルで気取らない雰囲気で、日常の延長でワインやイタリアンを楽しみたいときにちょうどよい。ディナータイムはモダンで特別な空間に変わり、大切な人との記念日や節目の食事にふさわしい設えになる。同じ店に二通りの楽しみ方があるのは、利用シーンを選ばない柔軟さとも言える。

素材の良さを活かした魚介イタリアン

おまかせのディナーコースは、自然派ワインとの相性を軸に構成された魚介イタリアン。素材の持ち味を引き出すことを優先した料理は、過剰な手数を加えず、ワインと対等に渡り合える仕上がりを目指している。「自然派ワインを徹底的に楽しんでいただくためのお店」というコンセプトが、料理の組み立て方そのものに貫かれている。

特別な時間を過ごす場として

居心地のよい空間に設えられた店内は、二人でゆっくり時間をかけて食事したい夜に特に映える。自然派ワインの多様な表情を味わいながら、コースの流れに身を委ねる過ごし方は、画一的なファインダイニングとも普通のカジュアル店とも異なる体験を提供している。