宗像堂

沖縄県宜野湾市にある宗像堂は、薪火焼きの石窯で焼き上げる酵母パンの専門店です。単においしいパンを作るだけでなく、パンを通じた「いのちの循環」を体現する場所として、全国に根強いファンを持ちます。

薪火と石窯が生む、余所にはない一品

宗像堂のパン作りの核心にあるのが、薪火焼きの石窯です。樹木の命が薪となり炎をあげ、その火が石窯をじっくりと温める。酵母で丁寧に発酵させた生地は、その石窯の中で焼き上げられます。ガスや電気の窯とは根本的に異なる、薪火ならではの遠赤外線と揺らぐ温度が、パンに独特の風味と食感をもたらします。

「いのちの循環」という店主の哲学

店主が大切にしているのは「パンの持つエネルギー」であり、原材料からパンに至るまでの「空気」だといいます。それはレシピや素材の話にとどまらず、店内の空間、人間関係、健康状態、精神衛生、そして人生の歩き方にまで及ぶ包括的な視点です。「宗像堂に関わる人、ものすべてが幸せであるように」という祈りのもとにパンが焼かれているという姿勢は、沖縄という土地の風土とも響き合い、このパン屋を唯一無二の存在にしています。

オンラインショップと、センスあふれるコラボ

店頭販売にとどまらず、全国のファンに向けたオンラインショップも展開。内容をおまかせする「おまかせ便」や定期的に届く「毎月お届け便」が人気を集めており、沖縄を訪れる機会がなくても宗像堂のパンを手にすることができます。また、ファッションブランド「ミナペルホネン」とのコラボレーション商品も手がけており、パンの味わいだけでなく、ものづくりのセンスという面でも注目を集めています。